Yli 750 pizzaioloa eri puolilta maailmaa kilpailee pizzan maailmanmestaruuskisoissa Italiassa, joten tittelin kanssa kotiin tuleminen on melko vaikuttava saavutus. Michele Circhirillo, pääkokki Melbournen 48h Pizza e Gnocchi -baarista Etelä -Yarrassa ja Elsternwickissä (jonot), vei Australian parhaan pizzan palkinnon Di Parma -pizzallaan.
Voisit sanoa, että Circhirillon suonissa on pizzaa. Pohjois-Italiassa Piemonten alueella syntynyt Circhirillo palasi Italiaan osallistuakseen Parmassa järjestettyyn pizzan maailmanmestaruuskilpailuun Campionato Mondiale Della Pizza. Siellä Circhirillo kävi läpi uuvuttavan prosessin luodessaan palkitun piirakansa. Kuten kaikki mestariteokset, pizza alkoi hyvällä pohjalla: taikinalla.
Lämpötilan ja kosteuden erojen vuoksi Australian ja Italian välillä taikinan luominen kesti kolme päivää. "Meillä ei ollut jääkaappeja", Circhirillo toteaa, "joten heräsimme kahden tunnin välein yöllä tarkistamaan taikinan. Se oli kokopäivätyö. ” Riippuen siitä, miten taikina reagoi, Circhirillo laittaa lämmön päälle, jotta se nousee, tai asettaa sen parvekkeelle hidastaakseen nousua.
Kolmen päivän jälkeen Circhirillolla oli mukana kahdeksan taikina -erää ottamaan mukaan kilpailuun.
Kun taikina oli valmis, Circhirillo lisäsi tomaattikastiketta, fior di latte (tyyli mozzarellaa), prosciutto di Parma, lisää mozzarellaa, raketti ja Grana Padano. Circhirillo päätti käyttää puulämmitteistä uunia kilpailussa. Työt arvioitiin maun lisäksi myös esityksen, puhtauden ja tekniikan perusteella. Kilpailu oli niin kovaa, että kilpailu oli kovaa, ja se vaati jokaisen ajan lyhentämisen 20 minuutista vain 12: een. Circhirillo nousi haasteista ja panostetun kovan työn vuoksi kärkeen ja voitti Australian parhaat arvosanat.
Kilpailussa myös toinen australialainen kokki, Johnny Di Francesco, 400 Gradista Melbournen esikaupungissa Brunswickissa, tuli kotiin maailman parhaan margherita -pizzan otsikolla. Italialainen kokki Julius Scialpi väitti parhaan "klassisen pizzan" tittelin.
