Kuinka valmistaa pihvi täydelliseksi - 5 helppoa tapaa - Men Life Web -lehti

Ellet juokse vain "kasvikset" -joukon kanssa, hyvin maustettu ja asiantuntevasti valmistettu lihapala on jokaisen herkullisen aterian keskipiste. Itse asiassa vain sanan "pihvi" lukeminen voi herättää lihansyöjähimoa ja lähettää sinulle heiton lähimmälle grillille. Tietenkin, ennen kuin alat kuiskata, haluat tietää, miten pihvi kypsennetään täydellisesti. Olitpa aloittelija keittiössä tai erikoinen kulinaarinen, muutamien vihjeiden hyödyntäminen ei haittaa. Tätä varten olemme valinneet käsin joitain YouTuben parhaista resepteistä, jotta saat vaiheittaiset ohjeet pihvin valmistamisesta.

Pidät myös:
5 tapaa pysyä terveenä kandidaatina
Tee Killer -pihvejä kotona DRY AGER -kuivausjääkaapilla
21 parasta hampurilaiskauppaa Sydneyssä

Pikavinkkejä pihvin täydelliseen valmistamiseen

Emme aio yrittää kilpailla alla mainittujen ammattilaisten kanssa, mutta meillä on muutamia tärkeitä vinkkejä, jotka eivät koskaan petä meitä:

1.Varmista, että pihvi on aina lämmitetty huoneenlämpöiseksi ennen keittämistä ja vähintään 20-30 minuuttia jääkaapista.

2. Pidä pihvi hyvin rasvanpunaisena.

3. Käytä aina karkeaa suolaa (kosher- tai merisuolaa) ja tuoretta jauhettua mustapippuria.

4. Kun pihvi on kypsennetty, poista se lämmöltä ja anna seistä vähintään viisi minuuttia ennen leikkaamista/tarjoilua.

1. Marc Forgionen Un-Fuckupable Ribeye

Ainesosat

+ 1 laadukas kuivakypsytetty tomahawk-ribeye-pihvi
+ Sulatettu voi tai mieluiten ”lihamoppi”, jos saatavilla (myös kuivakypsytetyistä lihanjäännöksistä valmistetut nesteytetyt sulatteet)

Menetelmä

1. Voitele pihvi molemmin puolin voilla tai lihamopilla. Voimakkaasti suolaa molemmin puolin.
2. Kuumenna uuni 190 ° C: een (370 ° F)
3. Kypsennä pihvi valurautapannuun uunin päällä korkealla lämmöllä.
4. Kypsennä kärsivällisesti tasaisesti molemmin puolin tasaiseksi, tummanruskeaksi ”kuorimaiseksi” kerrokseksi.
5. Voitele liha usein pannulla olevan voin ja mehujen kanssa.
6. Poista pihvi pannulta, aseta ritilälle ja paista uunissa, kunnes harvinainen (ellet kuulu niihin mauttomiin kumisiin, hyvin tehtyihin pihveihin).
7. Anna pihvin levätä 8-10 minuuttia
8. Tarjoilua varten viipaloi liha luusta ja viipaloi ("perhonen") viljaa vasten keskikokoisiksi suikaleiksi.
9. Voitele pannulla mehuilla ja suolalla/pippurilla maun mukaan.
10. Levitä pihvit ennen tarjoilua.

2. Jamie Oliverin hellä täydellisyys

Ainesosat

+ Leikkaa valitsemasi laadukas naudanliha (Jamie suosii höyhenteräpihviä, joka tunnetaan myös nimellä flat iron steak)
+ Oliiviöljy
+ Tuore valkosipulinkynsi, viipaloitu
+ Voi
+ Valitsemasi tuoreet yrtit

Menetelmä

1. Lorauta/pese pihvi oliiviöljyllä. Voimakkaasti suolaa ja pippuria molemmin puolin.
2. Kuumenna paistinpannu (tai grilli) korkealle ja lorauta voimakkaasti oliiviöljyä. Aseta liha paistopinnalle.
3. Käännä pihvi toiselta puolelta toiselle noin minuutin välein, jotta se kypsyy tasaisesti molemmin puolin ja liha pysyy kosteana keskellä.
4. Hiero pihvi usein kummaltakin puolelta juuri viipaloidulla valkosipulinkynnellä.
5. Levitä valkosipulilla hieronnan jälkeen usein vaaleaa voita pihvin kummallekin puolelle kypsennyksen aikana.
6. Kasta tuoreita yrttejä paistinpannuihin ja harjaa pihvi usein, kun voi on karamellisoitunut.
7. Keitä maun mukaan pihvin paksuudesta riippuen - keskimäärin harvinainen, mutta enintään keskipitkä.
8. Viipaloi (”perhonen”) ohuiksi suikaleiksi tarjoilua varten.
9. Voitele runsaalla pannulla mehujen ja oliiviöljyn seoksella.
10. Levitä pihvit ennen tarjoilua.

3. Gordon Ramsayn Ultimate Seared Beef Scrumptuousness

Ainesosat

+ Kaksi paloja laadukasta ulkofileetä
+ Oliiviöljy
+ Tuore valkosipulinkynsi, murskattu
+ Oksat tuoretta timjamia
+ Viipaloidut voisulat

Menetelmä

1. Voimakkaasti suolaa ja pippuria molemmin puolin.
2. Kuumenna paistinpannu korkealle ja lorauta päälle oliiviöljyä. Laita liha kattilaan, poispäin sinusta.
3. Käännä pihvit toiselta puolelta toiselle, jotta ne paistuvat tasaisesti molemmilta puolilta.
4. Kun pihvit ovat alkaneet muuttua kullanruskeiksi ja pinta muuttuu karamellisoituneeksi, kaada pannu hieman kokoon, mutta älä läikytä mehuja ja hauduta pinottuja pihvejä kallistetun pannun sisäpuolelle hetkeksi.
5. Hiero pihvit valkosipulilla ja käännä niitä puolelta toiselle joka minuutti.
6. Pitsipihvit paistinpannulla timjamia mausteeksi ja voitele lisää oliiviöljyä (palamisen estämiseksi).
7. Aseta viipaloidut voisulat pannulle pihvien ja timjamin joukkoon ja baste pihvit voin sulatessa.
8. Sivele pihvit tuoreella valkosipulilla.
9. Kypsennä maun mukaan pihvin paksuudesta riippuen - harvoista keskikokoisiin harvoin.
10. Viipaloi (”perhonen”) ohuiksi suikaleiksi tarjoilua varten.

4. Michael Lomonacon No-Nonsense Artisan Fire Steak

Ainesosat

+ Leikkaus valitsemastasi laadukkaasta naudanlihasta

Menetelmä

1. Voimakkaasti suolaa (mutta älä pippuria) pihvi molemmin puolin, juuri ennen keittämistä.
2. Kuumenna paistinpannu, broileri tai grilli korkealle ja levitä pihvi.
3. Käännä pihvit toiselta puolelta toiselle, jotta ne kypsyvät tasaisesti molemmin puolin.
4. Kypsennä maun mukaan pihvin paksuudesta riippuen - keskimäärin harvinainen ideaalisesti arkuuden ja maun säilyttämiseksi.
5. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
6. Levitä pihvit ennen tarjoilua.

5. Grant Crillyn Sous Vide Steak

Ainesosat

+ Leikkaus valitsemastasi laadukkaasta naudanlihasta
+ Oliiviöljy
+ Tuoretta laakerinlehteä tai muita yrttejä
+ Voi

Menetelmä

1. Voimakkaasti suolaa ja pippuria molemmin puolin. Laita pihvi marinoitumaan suljettuun muovipussiin, jossa on oliiviöljyä ja laakerinlehtiä/yrttejä.
2. Laita pihvi, vielä marinadipussiin, kuumaan kiehuvaan veteen noin 54 ° C: seen (129 ° F) 45-120 minuutiksi paksuudesta riippuen.
3. Voit nyt paistaa, grillata, polttaa, hauduttaa tai paistaa pihvin haluamallasi tavalla.

Pihvin paistaminen, kun se on poistettu kuumasta vedestä ja muovisesta marinaadipussista:

5. Voita paistinpannu reilusti ja kuumenna korkealle ennen lihan levittämistä.
6. Paista tasaiseksi ruskeaksi laakerinlehdellä/yrteillä, 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, liu'uta pihvi pyörivin liikkein pannun ympärillä tasaisen kypsennyksen saavuttamiseksi.
7. Poista lämmöltä ja valuta päälle voita/mehuja.
8. Levitä pihvit ennen tarjoilua.
9. Viipaloi ja tarjoile.

Ja siellä sinulla on se. Nyt tiedät kuinka valmistaa pihvi täydelliseksi useammalla kuin yhdellä tavalla.

Pidät myös:
5 tapaa pysyä terveenä kandidaatina
Tee Killer -pihvejä kotona DRY AGER -kuivausjääkaapilla
21 parasta hampurilaiskauppaa Sydneyssä