Yhteistyössä Glenmorangien kanssa
Glenmorangien tislauksen ja viskin luomisen johtaja tohtori Bill Lumsden, jolla on tohtorintutkinto biokemiasta toisessa ja Glencairn-lasi toisessa, on vienyt tuotemerkin maineesta suhteellisen tuntemattomana yksinäisenä takaseinäkukana katkotuksi jokaisessa itsekunnioittavassa. tapahtumapaikka ja viinakaappi 19 -vuotisen toimikautensa aikana.
Hän on ansainnut maineen rikkomisesta perinteisiin ja vastoin viljaa, nykyaikaistamalla mahdollisuuksien mukaan ja kokeilemalla lähes kaikkia käytettävissä olevia menetelmiä. Hänen Private Edition -valikoimansa, nyt yhdeksänteen erään asti, on vahvistanut brändin yhdeksi parhaista yksittäisistä maltaista, ja jokainen julkaisu on ainutlaatuinen ilmentymä siitä, mikä tekee tästä Highland -viskistä niin pirun maukkaan.
Viimeisin lisäys Private Edition -perheeseen on Bacalta. Auringossa paistetuissa Madeiran tynnyreissä kypsennetty, se on hieman makea, tekstuurinen viski, jossa on hunajaisia aprikoosituoksuja ja pitkä, sileä viimeistely. Tapasimme tohtori Billin hänen viimeisen Sydneyn matkansa aikana puhuakseen viskistä, viinistä ja Australiasta.
Olet täällä Australiassa mainostamassa Glenmorangien uusinta sipperiä Bacalta. Voitko kertoa lukijoillemme, miksi se on niin herkullista?
Tämän tuotteen osalta olen valvonut prosessin kaikkia näkökohtia, joten mitään ei ole jätetty sattuman varaan; yhdistelmä erityisesti valittua tammea, mausteita valitsemani (Malmsey) viinin kanssa ja juuri oikea määrä viimeistelyä on johtanut ylelliseen makuelämykseen.
Kerro meille, miksi Madeiran tynnyrien paistaminen auringossa oli niin tärkeää lopputuotteelle.
Sen lisäksi, että se on niin perinteinen osa Madeiran viininvalmistusprosessia, leivonta hapetti hienovaraisesti viiniä ja tuotti mielenkiintoisia, hapan makuja.
10 -vuotias Glenmorangie on hieman vankkumaton sekä takabaareille että viinakaappeille Australiassa, ja hänellä on uskollisia yhden mallasjuomien seuraajia; miten näet joidenkin konservatiivisempien, vanhanaikaisten juomien reagoivan jotain yhtä modernia ja kokeellista kuin Bacalta?
Ha! Ha! Hyvä kysymys - kun kehitän uusia tuotteita, pyrin aina säilyttämään hieman Glenmorangien perinteistä "talon" luonnetta, joka on niin selvästi ilmaistu alkuperäisessä. Joten haluaisin ajatella, että jopa kaikkein konservatiivisimmat asiakkaamme löytävät silti jotain, jota rakastavat.
Australiassa tulee verisen kuuma, joten keskustelu siitä, lisätäänkö jäätä vai ei, tulee välttämättömäksi suosion sijaan. Mitä mieltä olette tästä?
Olen henkilökohtaisesti aina ollut skotlantilaisten fani kalliolla ja varsinkin lämpimässä ilmastossa. Mutta mainitsen tässä 2 kohtaa. Huomaa ensinnäkin, että jään käyttäminen tuottaa hieman erilaisen makuelämyksen korostaen enemmän puumaisia, perusmakuja ja vähemmän herkkiä, eteerisiä ylätuotteita. Toiseksi, hyvin vanhat viskit eivät yleensä reagoi hyvin jäähän, koska se tuo usein esiin puun katkeruuden/tanniinin. Voi, eikä koskaan murskattua jäätä … !!
Ja entä sekoittaminen? Onko tämä pudotus liian kallis sekaantua tai luotatko siihen taitavan mikologin käsissä loistavan cocktailin luomiseksi? Aprikoosin ja hunajan hienovaraiset muistiinpanot sopivat lopulta melko ilmeisiin ainesosaparistoihin.
Olen jälleen hieman rennompi tässä suhteessa kuin ennen, ja ei ole epäilystäkään siitä, että ammattitaitoinen mikologi voi käyttää viskin vivahteita korostaakseen tiettyjä ominaisuuksia.
Koko yritys on räjähtänyt viimeisten kymmenen vuoden aikana, kuinka paljon luulet tämän Private Edition -viskien käyttöönotolle ja miten näet niiden muovaavan tulevaisuutta?
Uskon, että PE -tuotevalikoima on tehnyt hienoa työtä brändin näkyvyyden lisäämiseksi ja samalla herättänyt kuluttajien keskuudessa jonkin verran jännitystä. Haluaisin kuitenkin myös kiittää Moet Hennessyn jakeluyhtiöitä, jotka ovat auttaneet kouluttamaan kuluttajia maailmanlaajuisesti.
Korjatkaa, jos olen väärässä, mutta olette jo aiemmin vihjanneet leikkiä Chateau Musarin tynnyreillä. Kun Australiassa on valtava Lähi -idän yhteisö, puhumattakaan yhä suuremmasta viinin ystävien populaatiosta, onko tämä lukijoidemme odotettavissa, vai onko se vähän unelma?
Sanotaan vain, että tämä projekti on edelleen hyvin tutkalla … !!
Mistä sanoisit olevasi eniten ylpeä Glenmorangien tislauksen ja viskin luomisen johtajana?
Pohjimmiltaan hymyn saaminen monien kuluttajien kasvoille maailmanlaajuisesti, se on suurin palkinto. Tuotteen näkökulmasta sen pitäisi olla Signet, joka todella ylitti rajat.
Mitä juot ristiriitaisesti, kun et juo viskiä?
Viiniä, teetä ja käsityöolutta tässä järjestyksessä. Ja välillä vettäkin …!
Ja lopuksi, mikä on mielenkiintoisin havaintosi Australian viskistä ja viskikulttuurista tähän mennessä, ja jos sitä voitaisiin parantaa, miten?
Valtava räjähdysmäinen tietoisuus ja rakkaus single malt -viskiä kohtaan erottuu minulle todella. Haluaisin nähdä, että jotkut kotimaiset mallasviskit kypsyvät ehkä hieman sympaattisemmassa ympäristössä (viileyden ja kosteuden olosuhteet, jotta puun uutteet hieman tasapainottuvat).
