Takaisin vuonna 2016 sattumalta sain jakson Anthony Bourdainin kappaleesta "Tuntemattomat osat" Manilassa. Hänen "kenttämuistiinpanonsa" ja "videomontaasit" matkansa aikana antoivat minulle tauon. En ollut koskaan ajatellut Manilaa paljon. En tuntenut ketään, joka oli ollut, en voinut kuvitella mitään kaupungin maamerkkejä eikä minulla ollut kokemusta filippiiniläisestä ruoasta. Se ei ollut edes kaukana tutkaani. Tyypillisellä Bourdainin tavalla hän inspiroi minua miettimään asiaa uudelleen. Hän tutki ylä- ja alamäkiä sekä väliin jääneitä ihmisiä ja ruokakulttuuria. Todellisuudessa teokseni oli jo laadittu hänen äskettäisen kuolemansa aikaan, mutta minusta tuntui, että minun oli kunnioitettava miestä, joka oli innoittanut niin monia matkapäiväkirjojani, ruokaseikkailujani ja rohkaissut minua nousemaan lohdutukseltani vyöhyke matkoilla; nähdä paikallisen siellä asuvien silmien kautta.
Manilasta, joka oli aikoinaan "idän helmi", on nyt tunnettu maine siitä, että se on lyhyt pysähdyspaikka monille matkustajille, jotka ovat matkalla Sulu -meren häikäiseville saarille. Manilalla on vähän yhteistä turkoosien, palmujen reunustamien, jauhemaisten hiekka-saarten kanssa, ja se on yleensä jälkikäteen suunniteltaessa matkaa Filippiineille, jos edes ajattelee lainkaan. Nyt kuuluisampi lakkaamattomasta liikenteestään, kyseenalaisesta seksikaupasta ja aggressiivisista poliitikoista; Moderni Manila ei olisi tunnistettavissa monille Hollywoodin kuuluisuuksille, jotka kerran lensivät länteen loistamaan täällä.
Tämä on maa, joka koostuu jokaisen menneisyyden miehittäjän jäännöksistä (Espanja, Japani, USA, katolinen kirkko ja Marcoses). Ruokakulttuuri (ja kuljetusmuodot) kattaa nämä esineet, ja suositut filippiiniläiset ruoat Lechon, Adobo ja Halo-Halo muodostavat täydellisen esityksen nykyajan filippiiniläisestä kulttuurista-sekoituspussista vastakohtia. Suolainen ja makea, hapan ja kirpeä jne. Halo-Halo yksin koostuu skitsofreenisesta sekoituksesta kookospähkinää, kikherneitä, jelloa, jakkipuita, munuaispapuja, ajeltua jäätä, kondensoitua maitoa ja ehkä joitain läsnä olevia violetteja ubeja, jäätelöä tai plantain hyvässä mittakaavassa. Sen makea, hapan, rapea, pehmeä ja odottamaton, mutta erittäin värikäs ja syvästi persoonallinen sekoitus. Emme saa unohtaa aina läsnä olevaa rakkautta sianlihasta - Lechonia, hammaslankaa, säröjä; tämä maa palvoo sikaa.
Monien eri kulttuurien maantieteellisellä risteyksellä ja korkeimpia merenkulkijoita edeltäneiden aikojen filippiiniläiset olivat eräitä aktiivisimmista Tyynenmeren kauppiaista; lentäen Filippiinien meren kristallivesillä, keräämällä ja hyväksymällä elementtejä jokaisesta kulttuurista, jonka kanssa he vaihtoivat. Vaikka islam oli näkyvissä 1500 -luvulle asti, Magellan näki monet 7000 Filippiinien saaren asukkaat erinomaisina, mahdollisina tulevina "kirkon" eliminä. Nopeasti eteenpäin 500 vuotta ja Filippiinien ainoa miehittäjä on katolilaisuus, jonka linnake on yli 85 miljoonaa ruumista. Toinen maailmansota tuhosi kaupungin ja sen asukkaat, jotkut väittivät, että se ei ole koskaan toipunut täysin, mutta väitän, että tämä kaupunki on edelleen "jalokivi", joka vaatii vain hieman enemmän kaivamista ja kiillotusta sen kauneuden paljastamiseksi.
JUODA
Fredin vallankumous
Vallankumouksen puhuminen hienoista vahvoista cocktaileista - mikä voisi mennä pieleen ?!
First United Building, 413 Escolta Street, Sta. Cruz, Manilan metro
Sokea sika
Tumma, himmeästi valaistu puhe trendikkäällä Makatilla. The Blind Pig on NYC: n kuuluisan Milk & Honey -inspiraation innoittama, ja se sopii täydellisesti yökerhoon tai yön aloittamiseen. Varaus on pakollinen. Ja jos sinut hylätään mistä tahansa syystä, heillä on sisarpaikka nurkan takana nimeltä Exit. Onnea myös löytöille.
227, Salcedo, Legazpi Village, Makati, Metro Manila
Kuraattori
Kulje kirkkaasti valaistun kahvilan läpi cocktaileihin ihmetellen liukuoven takana. Tyylikäs, puhdas sisustus on yhtä hieno kuin takana keksitty. Kuraattorin, joka voittaa säännöllisesti huippupalkintoja yksityiskohdistaan ja ainesosistaan, tulee ehdottomasti olla vierailulistallasi.
134 Legaspi Street, Makati City, Metro Manila
Tohtori Wine
Lääkäri näkee nyt viiniä ja tapaksia. Upea pieni helmi viinibaarista, jossa on upea ulkoilualue, lämpimät metsät ja viihtyisät nahkaistuimet sisällä. Erinomainen viinilista.
Pohjakerros, 5921 Algier Street, Brgy Poblacion Makati 1209
RUOKA
Maren kautta
Violetti ruoka! Via Maressa on purppuraisia, aitoja, perinteisiä filippiiniläisiä ruokia. Menin tarkoituksella kokeilla mahdollisimman monia violetteja ube -ruokia kuin mahdollista, enkä pettynyt. Makea, suolainen, tahmea ja salaperäinen, violetti ube on kaikkialla läsnä ja kaikkien rakastama, ja Via Mare palvelee parasta.
Greenbelt 3, Esperanza St, Makati, 1223 Metro Manila
Corner Tree Cafe
Ehkä kaupungin ainoa kasvissyöjäravintola … Corner Tree voisi päästä eroon murhista, vangituista yleisöistä ja kaikesta, mutta sen sijaan he tarjoavat maukasta, mukavaa ruokaa rakkaudella. Mukava tauko loputtomasta sianlihasta.
150 Jupiter, Makati, 1209 Metro Manila
Villijauho
Eeppiset brunssit, loistava kahvi ja menu, joka näyttää olevan Darlinghurstissa tai LA: ssa, Wildflour on go-to spot ulkomaille ja niille, jotka tarvitsevat krapulaansa.
Pohjakerros, V Corporate Center, 125 L.P. Leviste Street, Salcedo Village, Makati, 1227
Terveellinen pöytä
Orgaaninen ja terveellinen, kaksi sanaa ei usein löydy Manilasta. Terveellisellä on valtava valikoima maukkaita mukavia ruoka -aineita, jotka miellyttäisivät jopa kaikkein valikoivimpia syöjiä. Leivät ja leivonnaiset ovat erinomaisia, samoin kuin kahvi- ja viikonlopputarjoukset. Tee tästä ensimmäinen pysäkki rauhallisella aamulla.
30th, Taguig, Metro Manila
Aristokraatti
Erittäin kuuluisa BBQ -kanaketju. Tämä paikka on lähes 100 vuotta vanha ja sillä on raivoisa seuraaja. Koska sijainnit ovat ympäri kaupunkia, et ole koskaan kaukana kanahittistä.
423 San Andres St, Malate, Manila, 1004 Metro Manila
Kenraali Lechon
Oletko todella kokenut sianlihaa, jos et ole syönyt lechonia? Tämä on sian täyttämien unelmien juttuja. Lechon on kansallinen menneisyys, ja General's on jatkuvasti paras. Koko sika paahdettu ja paahdettu sylkeä, kuumien hiiltä. Liha muuttuu erittäin pehmeäksi ja mehukkaaksi, iho muuttuu makeaksi ja rapeaksi, ja rustoista tulee herkullisia palasia. Kasvissyöjien ei tarvitse hakea.
2. kerros Petron Dasmarinas Village, Edsa -kulma Arnaiz, Makati City
Manilan hotellin buffet
Tämä on väestö, joka ottaa buffetin vakavasti. Manila -hotellin Cafe Llang Llang -buffet, vaikka se ei ole halpaa, on laajempi kuin mikään mitä olen koskaan nähnyt Vegasissa. Minua nuhdeltiin siitä, että aloitin leivällä, koska se pehmittää vatsaasi, mikä vähentää tilaa tuhannelle seuraavalle kurssille. Minulle käskettiin myös etukäteen tyhjentää aikataulu koko illalle. En tiennyt, että olen sitoutunut maratonille 6 tunnin syömisen ja useiden ruuansulatustaukojen välillä. Päätös saada täyttö ja rahan arvo oli innostava.
1 Rizal Park, Ermita, Manila, 0913 Metro Manila
Kuuma Asia Buffet
Tätä paikkaa ei todellakaan voida yhdistää yhteen luokkaan. Pohjimmiltaan se täytyy kokea omakohtaisesti. Tonnia lihaa vartaissa puuhiilen päällä, savuinen ilma, käsin vedetyt nuudelit, riisipohjaisten ruokien parit, huonot 90-luvun kansibändit lavalla, neonvalot, muoviset pöytäliinat, halpa olut ämpäri, spandex ja knock-off Supreme . Suosittelen ja palaan.
A-Venue Mall, Makati Avenue Makati 1210
Buckys / Pura Vida / Wild Poppy / Savupiha
Erityinen ryhmämaininta useille erinomaisille ravintoloille ja kahviloille, jotka jakavat yhden osoitteen. Sijaitsee Z -hostellin vieressä Makatissa; Bucky's, Wild Poppy, The Smokeyard ja Pura Vida ovat suunnilleen niin monipuolinen ravintolaryhmä kuin vain löytyy, mikä tekee siitä epäonnistuneen panoksen yhdessä syöville ryhmille. BBQ, moderni aasialainen, jälkiruoka ja Costa Rican ruoka jakavat teollisen autotallin, jossa on runsaasti istumapaikkoja ulkona ja kohtaus, joka valuu jalkakäytävälle ja kadulle myöhempinä aikoina.
5666 Don Pedro St., Poblacion, Makati 1210
PYSYÄ
Z Hostel
Erittäin puhdas, moderni ja kätevä. Myös urheilu erinomainen, halpa kattobaari, josta on eeppiset näkymät Makatille. Se tuntui liian viileältä ja liian mukavalta olla hostelli. Saatavilla on sekä ryhmä- että yksityishuoneita, ja kaikissa on runsas brekkie.
5660 Don Pedro, Makati, 1209 Metro Manila
Olen Hotelli
Yksi kaupungin trendikkäimmistä luksushotelleista. W -hotellin eräänlaisen tunnelman mallina olevat huoneet ovat tyylikkäitä, uima -allas on kohtaus ja kattobaari on showstopper, jossa on meduusoja täyttävät seinät. Vankka sijainti lähellä suurta turisti -tavaraa ja erinomaisia ylellisiä ostoskeskuksia lisää myös sen viileää tekijää.
7862 Makati Ave, Makati, 1210 Metro Manila
TEHDÄ
Carlos Celdranin kävelykierros
Vaeltele Carlosin kanssa aidatun Intramuroksen kaupungin ympäri teatterimatkalla vuosien 1571 ja 1945 välisenä aikana. Opit Manilan monimutkaisesta historiasta ja ihmettelet joitain Filippiinien saariston vanhimmista perintörakenteista. Aloitat matkan Santigon linnoituksessa Pasig -joen rannalla; Katso Plaza Moriones, Manilan katedraali, Plaza Roma ja lopeta matka Unescon maailmanperintökohteen San Agustinin kirkon eteen.
Tulee illuusioita. Tulee karkkia. Luvassa on rattaita ja teatteria. Opit filippiiniläisestä yhteiskunnasta, politiikasta, historiasta, taiteesta, uskonnosta ja muista aiheista, jotka saattavat saada sinut nauramaan, itkemään. tai mahdollisesti loukkaantua. Se on performanssitaidetta "kävelykierroksen" varjossa.
Ayala -museo
Museon kohokohtia ovat sen kokoelma arkeologisia esineitä, mukaan lukien mega valtava kulta -näyttely, upea tekstiilinäyttely ja yksi hienoimmista dioraamista, jonka olen koskaan nähnyt peruskoulun jälkeen; kuvataan visuaalisesti Filippiinien historian monia virstanpylväitä, sekä erittäin opettavaisia että ajatuksia herättäviä.
Avenue corner De La Rosa Street, Greenbelt Park, Makati, Makati, Metro Manila
Kansallinen taidegalleria
Positiivisesti massiivinen museo, jossa aiemmin oli hallintoelimiä, nyt löytää itselleen vaikuttavan kokoelman taidekokoelmaa, joka kattaa saarivaltion historian.
Padre Burgos Ave, Ermita, Manila, 1000 Metro Manila
Mielen museo
Kyllä, se on täysin lasten museo. Mutta tiedätkö mitä? AC on voimakas, näyttelyt ovat järkyttävän hyviä, sillä on täysi T-Rex-luuranko ja se on erittäin käytännöllinen ja interaktiivinen. Nörttihälytys.
J.Y. Campos Park, Third Avenue, Bonifacio Global City, Taguig, 1634
HUB Make Lab
Erittäin viileä, sekakäyttöinen tila täynnä pop-up Etsy-tyylisiä myyjiä, käsitöitä, parturia, kahvilaa ja yhteistyötilaa. Naapuruus on keskellä käännöstä, joten se on edelleen karkea reunojen ympärillä, mutta HUB on vierailun arvoinen lonkkavierailijalle ja yksi hienoista asioista Escoltalle.
First United Building, 413 Escolta St, Binondo, Manila, 1006
Metro
Olen suuri fani ottaa paikallisliikenne minne ikinä menen; matkustaa ja kulkea kaupunkia paikallisten kanssa, ja havaitsin, että metro on kaupungin tehokkain ja nopein kulkuväline. Se on halpaa ja toimii usein. Tästä syystä se on usein pakattu koskille. Valitettavasti on vain kourallinen päälinjoja, mutta sen arvoista, koska se osuu moniin kaupungin tärkeimpiin turistikohteisiin.
Lautta Pasig -joelle
Ok, tämä asia on sketchyyyy, mutta tavallaan mahtava. He kirjaimellisesti katkaisivat linja -auton yläosan ja hitsivat sen veneeseen. Näyttää kuitenkin tarpeettomalta, mutta tämä on maa, jossa rakastetaan Jeepneyn (hullu koristeltu bussi/Jeep Frankensteins), joten luulen, että on järkevää yhdistää koulubussi ja vene. Pasig -joki käärittää Manilan ja sen moninaiset lähiöt, ja sitä palvelee vain tämä yksi lauttaliikenne. Se on erittäin halpaa ja loistava tapa nähdä kaupunki. Aikataulu näyttää olevan enemmän ehdotus kuin tosiasia, joten ei kiireisille. Lisäksi brownie osoittaa kaikille, jotka voivat menestyä raekuurolla ja ajaa Jeepneylla heidän suunnittelemansa määränpäähän jokiristeilyn jälkeen.
Hammashoito
Ok, joten tämä on täysin satunnainen suositus, mutta Manilan hammaslääkärit ovat huippuluokkaa, usein koulutettuja Yhdysvalloissa ja halpoja. Minulla oli kirjaimellisesti yksi elämäni parhaista hampaiden puhdistuksista murto -osalla siitä, mitä maksaisin Australiassa tai osavaltioissa. Filippiinit ovat todella tunnettuja hammaslääketieteellisestä asiantuntemuksestaan, ja useimmat ulkomaalaiset odottavat kotikäyntiään töiden suorittamiseksi.
Yleisiä usein kysyttyjä kysymyksiä
Mitä sinun tarvitsee tietää Manilasta?
Manila on Filippiinien pääkaupunki ja pääkaupunki Luzonin saarella. Se on useita kaupunkeja, joissa köyhyys ja vauraus ovat yhtä näkyvissä. Siellä on vahva taidekenttä ja parantava ruokailualue ja paljon ostoskeskuksia, joihin eksyä.
Mikä on paras aika vierailla Manilassa?
Kolmen päivän pitäisi riittää, ellet aio tehdä monia päiväretkiä. Yleensä Manila on pysähdyskohde, jonka useimmat matkustajat eivät jää liian kauan.
Kuinka turvallinen Manila on?
Pikkurikollisuus ja ryöstöt eivät ole harvinaisia, mutta todennäköisyys, että sinulle tapahtuu jotain pahaa, on melko pieni, jos käytät tervettä järkeäsi ja matkustat fiksusti. On alueita, joilla on enemmän rikollisuutta kuin muilla, ja tietyt kaupunginosat eivät ole turvallisia vaeltamaan yöllä, joten tarkista ennen kuin lähdet ulos tai taksilla minne haluat. Tarkista aina hallituksen neuvo - katso https://www.smartraveller.gov.au/ - ennen matkaa etenkin Covid -pandemian kanssa.
