Amerikkalaisen BBQ: n suhteen Melbournessa on paljon tarjottavaa. Joskus vähemmän on enemmän. Tämä väsynyt klisee kuvataan ehkä parhaiten, kun on kyse kick-ass-grillin suhteellisesta yksinkertaisuudesta. Savu, tuli, puu ja paljon aikaa ovat kaikki, mitä tarvitaan, jotta tavallinen lihanleike muuttuu poikkeukselliseksi.
Parhaat amerikkalaiset savuhuoneet Melbournessa levittävät tekniikoita kaikkialta Etelä -Yhdysvalloista luodakseen erottuvan savuisen maun ja tekstuurin. Olipa kyse Carolinojen hickorystä ja mausteesta, Kansas Cityn tunnusomaisista kastikkeista tai Texan BBQ: n luun katoavasta arkuudesta, löydät kaiken näiltä amerikkalaisilta Melbournen grilliruokaravintoloilta.
Muuten; Kaikille haukkasilmäisille lukijoille pidämme kiinni amerikkalaisesta englanninkielisestä grillikirjoituksesta kunnioittaaksemme sukulaisiamme pohjoisella pallonpuoliskolla. Satula ylös, kumppani; Mennään katsomaan 13 Melbournen parasta amerikkalaista BBQ -ravintolaa. Toivottavasti olet nälkäinen.
1. Bluebonnet -grilli
Texasin grilliretki vakuutti Chris Terlikarin, pääkokin ja Bluebonnet Barbecue -yhtiön omistajan, että jotkut asiat ovat aivan liian hyviä jäädäkseen Lone Star Stateen. Melburnilaiset kerääntyvät tähän Brunswick East -ravintolaan ja kerääntyvät ruokasalin holvikaton ja ahdistuneiden tiiliseinien alle tai kierrätetyistä ratapölkkeistä rakennetun baarin ympärille maistelemaan ikonisia eteläisiä savupiippujen katkot.
Keittiön 500-gallonainen, 280-kiloinen puupolttokoneen tupakoitsija peto saa aikaan säälimättömän mustan Angus-naudanlihan, bourbon-lasitetun sianlihan kylkiluun ja päivittäin valmistetun makkaran sekä paljon muuta.
Osoite: 124-126 Lygon St, Brunswick East VIC 3057
Puhelin: +61 3 9972 1815
Kaupan aukioloajat: Ma-to klo 17-12, pe-la klo 12-13, su klo 12-21
2. Dexter
Huomioni herää kaikkiin savustamoihin, jotka luokittelevat itsensä "lihaprojekteiksi", ja joissa on suosittuja ruokia, kuten suolattua karamellia ja lyhyitä kylkiluita ja kuumia lihan munkkeja. Dexter on Melbournen BBQ -ystävien suosikki; he ovat olleet esillä Timeoutin parhaissa halpoissa ruokapaikoissa, ylistetty yhtenä kaupungin jännittävimmistä ja yhdestä maan parhaista paikoista, ja heidän hampurilaisensa on listattu Melbournen kolmen parhaan joukkoon.
Voimmeko kuitenkin palata hetkeksi takaisin kuumiin liha -munkkeihin? Ei aavistustakaan mitä ne ovat. Kyllä, olet oikeassa, haluan sellaisen.
Osoite: 456 High St, Preston VIC 3072
Puhelin: +61 3 9973 3577
Kaupan aukioloajat: Ti-to klo 17-22, pe-la 12-21, su klo 12-22
3. Fancy Hankin
Mietitkö mitä aiot syödä 22 tuntia ennen syömistä? Fancy Hankin tekee. Niin kauan tämän BBQ-alueen ihmiset kohtelevat viktoriaanisen vapaatilantuotteidensa valikoimaa matalan ja hitaan kokemuksen kanssa kahden tonnin, mittatilaustyönä valmistetussa tupakoitsijassa. Ravintolassa tila on valoisa, juhla on huippuluokkaa, ja baarissa on paikallista olutta, viiniä ja väkeviä alkoholijuomia. Mitä muuta voit toivoa yhdeltä Melbournen parhaista amerikkalaisista savustamoista?
Osoite: 79 Bourke St, Melbourne VIC 3000
Puhelin: +61 3 9453 2882
Kaupan aukioloajat: Ma-su klo 12-21
4. San Antone
Monet australialaiset BBQ -kokit leikkasivat hampaansa pyhiinvaellusmatkalla Yhdysvaltoihin etsien huipulle tulevien pitmastereiden huolta. Kevin Bludso, Bludso's BBQ: n omistaja, jota pidetään laajalti Amerikan parhaana grillivälineenä, on sellainen kaveri, jota he etsivät. Vain tällä kertaa mestari itse on tullut alas ja perustanut myymälän Melbournessa. Kruunun sisällä sijaitseva San Antone on Bludso Australian etuvartio, jossa voit maistella legendaarista grilliä kolmen sukupolven ajan.
Osoite: Crown Casino, 50 Whiteman St, Southbank VIC 3006
Puhelin: +61 3 9292 5777
Kaupan aukioloajat: Ke-to ja su klo 12-22, pe-la 12-13
5. Lihaneito
Kun on kyse maailmanluokan grillistä, savu on enemmän kuin vain keino lopettaa; se on olennainen ainesosa. Siksi Meatmaidenin ihmiset hankkivat Ironbark -hakkeensa aina NSW: n Blue Mountainsilta. Heidän pihvinsä, Wagyu-naudanliha Tasmanian rannikkoalueelta, on kuivakestävää mukautetussa kaapissa jopa 40 päivää vain varmistaaksesi, että kun upotat hampaasi T-Boneen, se on paras pirunliha, jonka olet koskaan syönyt. Ei suuret lyhyiden leikkausten fanit, nämä kaverit. Mutta poika, näkyykö se.
Osoite: 195 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
Puhelin: +61 3 9078 7747
Kaupan aukioloajat: Ma-to 12.00-15.00 ja 17.00-22.00, pe-la 12.00-15.00 ja 17.00-22.30
6. Gem Bar ja Dining
Jos korkeat tölkit olutta, pyhäkköt kuninkaalle ja grilli niin hellä, että voit irrottaa sen sormillasi, ovat sinun juttusi, mene Collingwoodiin ja käy The Gemille. He ovat olleet amerikkalaisen BBQ: n vakiovaruste Melbournessa siitä lähtien, kun he avasivat ovensa vuonna 2006, ja palvelevat kaikkea Americanaa merkittävällä aitoudella.
Et voi todella mennä vikaan heidän texasilaistyylisellä grillillään, joten ota miehistö yhteen tarttumaan ruokapöydän pöytään ja anna Pitmasterin kuratoida sinulle lautanen Melbournen parhaista grilliruoista.
Osoite: 289 Wellington St, Collingwood VIC 3066
Puhelin: +61 3 9419 5170
Kaupan aukioloajat: Ti-to 15.00-21.00, pe-la 12.00-1.00, su 12.00-21.00
7. Burn City Test Kitchen
Grilli Burn City Test Kitchenissä saa inspiraatiota kaikkialta Etelä -Yhdysvalloista. Mutta jos sinun pitäisi eristää yksi tila, joka inspiroi eniten makuja ja tekniikkaa tässä Melbournen savustamossa, Texas olisi se. Rintahampurilainen, jossa on 14 tunnin savustettu naudanliha ja suolakurkkua, jotka tippuvat sinapilla ja juuttuvat pehmeän maitopullan väliin, on yhtä lähellä amerikkalaisen savustamoateriaa, jonka saat Yhdysvaltojen ulkopuolella.
Häät, työtehtävät, ruokailu South Kingsville -ravintolassa, aina kun tulet Burn Cityn grilliin, olet todellinen juttu.
Osoite: 31a Vernon St, South Kingsville VIC 3015
Puhelin: +61 3 9043 9554
Kaupan aukioloajat: Ke-la klo 17-22
8. Kolmannen aallon kahvila
Jos kyseessä on grilli-aamiainen päivä, Third Wave Café on oikea paikka. Heidän allekirjoituksensa vihreät munat yhdistävät munakokkelin ja hitaasti paahdetun karitsan olkapään, ja se on hieno tapa aloittaa päiväsi. Ne ovat avoinna koko päivän, joka päivä, mutta haluat pysyä illallisella saadaksesi täyden amerikkalaisen grillikokemuksen. Huhujen mukaan heidän pudonneet luut herkät porsaan kylkiluut, jotka tarjoillaan kahden erilaisen BBQ-kastikkeen kanssa, ovat kaupungin parhaita.
Osoite: 189 Rouse Street, Port Melbourne VIC 3207
Puhelin: +61 3 9676 2399
Kaupan aukioloajat: Ma-to klo 7--22, pe klo 7--21, la-su klo 8--21
9. Meatworks Co.
Olitpa ihastunut naudan rintakehään, sianlihaan, kaupungin parhaisiin kylkiluisiin (heck, voit tilata lautasen ja saada vähän kaikkea), Meatworks Co. on saanut sinut lajiteltua. Tila-muunnettu mekaanikkokauppa, jossa on höyrysauna/ruokala-tunnelma-on valoisa ja täynnä hitaasti savuvan lihan ja erilaisten lasitteiden ja mausteiden tuoksua. Voi, ja tiedät vain, että Meatworks Co. -yhtiössä ei tapahdu mitään ilman Betsyn sanomaa. Betsy on 450 kilon, mustanruskea, käsinrakennettu tupakoitsijan peto, joka on vastuussa grillauksen herkuista, joita syödät. Muista kiittää häntä matkalla ulos.
Osoite: 28-30 Ross St, Etelä-Melbourne VIC 3205
Puhelin: +61 3 9041 5727
Kaupan aukioloajat: Ke-la 12.00-15.00 ja 17.00-21.00
10. Bluestone American BBQ
Sekä Pohjois- että Etelä -Amerikasta inspiraationsa saanut Bluestone American BBQ on todella kansainvälinen kulinaarinen kokemus. Tämä Melbournen savukammio ei petä Yhdysvaltojen grillivyöhykkeen perinteisiin, pääkokin uruguaylaiseen perintöön ja Australian trendikkäimmän kaupungin erilaisiin vaikutteisiin.
Jokainen ruokalaji on reilun kokoinen ja tarkoitettu jaettavaksi. Olipa kyseessä sitten kuubalaista vivahdettua sianlihaa, kananleikkeitä suoraan Alabaman maaseutukaupungeista tai texasilaistyylinen rintakehä, tuo ystäväsi, perheesi ja ruokahalusi mukaan tähän ainutlaatuiseen grilliravintolaan.
Osoite: 470 Sydney Road, Coburg VIC 3058
Puhelin: +61 410 842 088
Kaupan aukioloajat: Ti-to 17.00-21.00, pe-la 12.00-13.00, su 12.00-21.00
11. Savussa
Ja kuudentena päivänä lihajumalat julistivat "savua", ja grilli syntyi. Ja se oli hyvä. Tai jotain sellaista. Up In Smoken ihmiset ovat hurskaita palvojia savun ja tulen alttarilla ja tuottavat Melbournen hienoimpia grillejä joka viikonpäivä.
Tämä savustamo sijaitsee kunnostetussa Footscray -autotallissa, ja siinä on kymmenen pyörivää hanaa, jotka esittelevät ainutlaatuisia australialaisia käsityöläisolut, baarilinkit ja cocktaileja sekä tupakoitsijan säiliö, joka pumppaa joitain parhaita kylkiluita, rintakehiä ja kanansiipiä. Up in Smoke tarjoaa joitakin maukkaimmista amerikkalaisista BBQ Melbournesta.
Osoite: 28 Hopkins St, Footscray VIC 3011
Puhelin: +61 3 9689 8188
Kaupan aukioloajat: Ma-ti 17.00-22.00, ke-to 12.00-22.00, pe-la 12.00-21.00, su 12.00-22.00
12. Bad Shepherd Brewing Co.
Saatat tuntea heidät yhtenä Melbournen tunnetuimmista käsityöolutpanimoista, mutta olisit turha uskoa, että Bad Shepherd Brewing Co.: n temppupussi päättyi siihen. Heidän lippulaivapanimonsa Cheltenhamissa tarjoaa joitakin Melbournen parhaista grillausmaista, samalla omistautumisella kuin heidän palkittu olut, joka loistaa äänekkäästi ja selkeästi allekirjoitusruokissaan. Jos kiusaukseen johtaminen päättyy pöytään, jossa on grilli täynnä oleva lautanen jääkylmän IPA: n vieressä, pidä minua kiusauksena.
Osoite: 386 Reserve Rd, Cheltenham VIC 3192
Puhelin: +61 3 8555 3175
Kaupan aukioloajat: Ma-ti 16.30-22.00, ke-to 12.00-21.00, pe-la 12.00-12am, su 12.00-22.00
13. Le Bon Ton
Vaikka niiden ruokalista saa inspiraatiota kaikkialta Amerikan eteläosasta, Cajun- ja kreolimaut, jotka ovat kotoisin New Orleansista ja Louisiana Gulf Coastista, määrittelevät Le Bon Tonin grillikokemuksen. Heidän pit-savustettua lihaa käsitellään matalalla ja hitaalla kokemuksella täydet kaksitoista tuntia, ja niiden laajalla baarilla on valikoima eksoottisia absintteja. Jos sinulla on vaikeuksia valita laajasta à la carte -listasta, Southern Pride -levy tyydyttää varmasti kaikki BBQ-ystävät. Le Bon Ton tarjoaa joitakin parhaista amerikkalaisista BBQ Melbournesta.
Osoite: 51 Gipps St, Collingwood VIC 3066
Puhelin: +61 3 9416 4341
Kaupan aukioloajat: Ma klo 16–23, ti – to 12–11, pe 12–15, la 12–14, su 12–23
