Sen jälkeen kun jotkut Tasmanian älykkäät arkut lobbasivat aloittaakseen tuotannon yli kaksi vuosikymmentä sitten, Australiasta on tullut todellinen voima käsityöläisten tislauksen globaaleilla markkinoilla. Vaikka tietyt alueet ovat saaneet enemmän vetovoimaa tietyillä tuotteilla, viitaten parempaan veteen, ilmastoon tynnyrien ikääntymiseen tai pelkkään kokemukseen, pelkästään viime vuosien aikana keräämiemme palkintojen määrä tarkoittaa, että meitä pidetään nyt veneen vakavina toimijoina tislauskenttä.
Vaikka meidän on mahdotonta kirjaimellisesti listata kaikkia suosikkejamme täällä (ja odottaa sinun lukevan koko jutun), olemme koonneet siitä lyhyen version sekoittamalla kuuluisan vähemmän tunnettuun, perinteisen outoon ja urbaaniin maaseudun kanssa, jotta saat tehtävälistan seuraavalle Aussie-viina-pyhiinvaellukselle (tai vapaapäivälle sijaintisi mukaan) ja jotain, mitä odotan postissa, jos löydät joitain linkitettyjä verkkokauppoja. Kippis!
Tämä artikkeli on osa Brews & Bottles -sarjaa.
Saatat pitää myös:
12 suosituinta australialaista viskiä, joita sinun täytyy kokeilla
Katso kuinka viski valmistetaan
11 Parhaat viskiklubit Australiassa
Lopullinen opas olutlajeihin ja -tyyleihin
1. Archie Rose
Sydneyn uusin ja jännittävin tislaamo, joka avataan hyvin, hyvin pitkään, ja he tuottavat jo herkullisia tavaroita. Peter Baillyn käsin tekemillä kolmella kuparikotelolla varustetulla valokuvalla perustaja Will Edwards ei ole säästänyt kustannuksia hänen kehitetyssä kokoonpanossaan Roseberyssä. Joukkue valmistaa jo sileää vodkaa ja mielenkiintoista valkoista ruista, mutta pidämme erityisesti heidän allekirjoituksestaan, kuivasta ginistä, ja odotamme mielenkiinnolla ensimmäistä vanhentuneiden viskien julkaisua.
Tislaamossa on myös täysin varustettu baari ja ystävälliset kasvot, jotka auttavat sinua valitsemaan jotain herkullista, tarjoavat räätälöityjä alkoholipalveluja ja järjestävät tislaamokierroksia sopimuksen mukaan.
Osoite: 85 Dunning Ave, Rosebery NSW 2021-2022
Puhelin: 02 8458 2300
Kaupan aukioloajat: Tislaamo - ke -su (saatavuuden mukaan); Baari-ti 4: 30-10: 30, ke-pe 4: 30-11: 30, la 12: 00-21: 30, su klo 12-22
2. Leipomomäki
Eureka Stockaden kapinallisen hengen innoittamana tämä viski, vaikka se on valmistettu Melbournen esikaupunkialueilla, saa nimensä paikasta, jossa kaikki tiet tapasivat aivan Ballaratin ulkopuolella 1800 -luvun puolivälin viktoriaanisen kultaharjan aikana (ja osittain sen perustajalta) , David Baker). Täysin luonnollinen viski käyttää paikallista mallasohraa, hiivaa ja vettä saavuttaakseen kalpean, maukkaan viskin raivon, johon ei ole lisätty väriä, maun ainutlaatuisuuden säilyttämiseksi.
Osoite: 1/20 Gatwick Rd North Bayswater Victoria 3153
Puhelin: +61 3 9761 7216
Kaupan aukioloajat: auki sopimuksen mukaan
3. Belgroven tislaamo
Belgrove on yksi Australian ainoista 100% ruisviskeistä, ja se ansaitsee paikan tällä listalla korkean kestävyytensä vuoksi, ja sitä on kiitettävä. Tislaamo kasvattaa oman ruisorninsa ja muuttaa sen hengeksi kuparipannulla, joka on silti käsin rakennettu tyhjästä. Koneessa poltetaan suoraan biodieseliä, joka on valmistettu maatilan vieressä sijaitsevasta tienrakennuksesta peräisin olevasta ruokaöljystä. Kuuma vesi on myös biodieseliä, ja traktorit, haarukkatrukki ja kuorma -auto käyttävät myös biodieseliä.
Itse asiassa ainoa tuote, joka tuodaan tilalle, on ruokaöljyjätettä, ja ainoa tuote, joka poistuu, on viski. Jopa käytetty mäski syötetään sioille tai naudoille. Jäähdytysvesi tulee padosta ja jätevesi joko kierrätetään tai käytetään kasteluun, mukaan lukien seuraava ruisikasvi.
Panimo- ja laimennusvesi kerätään kattojen sadeveden valumasta, ja hiiva käytetään usein uudelleen.
Se maistuu myös upealta.
Osoite: 3121 Midland Highway, Kempton, Tasmania Australia 7030
Puhelin: 0409144560; Int +61409144560
Kaupan aukioloajat: auki sopimuksen mukaan
4. Hoochery
Kununurrasta kotoisin oleva Hoochery on legendaarisen Ord River Rumin, kultamitalin voittajan ja mestarirommin syntymäpaikka vuosina 2014, 2015 ja 2016 Melbourne Fine Food Awards, Australian Distilled Spirit Competition, International Spirits Challenge Lontoossa ja San Francisco World Spirits Competition. Itse rommin on valmistanut eteläkalifornialainen syntynyt (mutta australialainen) Raymond 'Spike' -jälkiruoka III, joka saapui Kimberlyyn vuonna 1972 ja rakastui alueeseen erinomaisesta viljelymaisemastaan. Hän kasvattaa oman sokeriruokonsa ja on paikallinen sankari.
Osoite: 300 Weaber Plain Rd, Kununurra, WA
Puhelin: 08 9168 2467; 08 9168 2122
Kaupan aukioloajat: Ma-pe klo 13-16, la klo 9-12
5. William McHenry & Sons Distillery
Koska Tasmanian upeasta Port Arthurista on näkymät Etelä -Etelämantereelle, tämän on oltava yksi viehättävimmistä paikoista, joita olemme koskaan nähneet viinaa valmistamaan. Tislaamo tuottaa valikoiman ginejä, vodkaa ja erittäin haluttua yhden maltaan viskiä, jotka kaikki ovat saatavilla kellarin ovelta tai verkkosivustoltaan, ja retkiä niiden tiloihin on saatavilla sopimuksen mukaan.
Osoite: 229 Radnor Rd., Port Arthur Tasmania, 7182
Puhelin: 03 6250 2533
Kaupan aukioloajat: Klo 11–17 päivittäin (maku ja myynti); Ma-pe klo 12-14 (kiertue sopimuksen mukaan)
6. Great Southern Distilling Co.
Kolme Länsi -Australian tislaamoa saman sateenvarjon alla, Great Southern Distilling Co. Tämä palkinto on yksi maan hienoimmista, ja sillä on enemmän palkintoja kuin mallaslapiolla voi lyödä, ja heidän harvinaisemmat ilmaisunsa tuovat satoja dollareita pullosta. Kaksi muuta tislaamoa, jotka sijaitsevat Margaret -joella ja Porongurupsissa, tuottavat giniä, vodkaa, liköörejä, grappaa ja absinttiä.
Osoite: 252 Frenchman Bay Rd, Robinson WA 6330
Puhelin: +61 8 9842 5363
Kaupan aukioloajat: Ma-su klo 10-18
7. Hellyers Road
Hellyers Road on maidontuottajien ryhmän perustama (mene kuva) osaan maailmaa, joka on täydellinen viskin ikääntymiselle. Se on yksi Australian parhaista vientituotteista ja rakastetuimmista väkevistä alkoholijuomista. Nimi on peräisin tieltä, jolle se on rakennettu ja joka on samanlainen kuin Henry Hellyer, rohkea kaveri, joka veisti sen karuista pensaista vuonna 1827. tee melko siisti (heh) vodka ja kerma likööri. Epämiellyttävä.
Osoite: 153 Old Surrey Road, Burnie, TAS
Puhelin: 03 6433 0439 (kävelykierrokset); 03 6433 0439 (vierailukeskus)
Kaupan aukioloajat: Ma-pe klo 10-16.30, la-su 9.00-16.30
8. Joadjan tislaamo
Tämä on tuore lehdistöltä, joten emme tiedä tuotteesta vielä liikaa. Tiedämme kuitenkin, että olemme innostuneita kokeilemaan sitä ja vielä enemmän innoissamme, kun teemme vaelluksen tarkistaa sen. Joadja on aavekaupunki eteläisellä ylängöllä, 90 minuuttia Sydneyn eteläpuolella, vaikka siellä oli aikoinaan kukoistava kerosiiniteollisuus. Pariskunta Valero ja Elisa Jimenez osti koko kaupungin muutama vuosi sitten, ja heidän lastensa Emilyn ja Davidin kanssa suunnitellaan herättävän rauniot eloon.
Yksi tapa, jolla he ovat alkaneet tehdä tämän, on elvyttää kaupungin skotlantilaista perintöä tislaamalla viskiä. Monet kaupungin alkuperäisistä asukkaista olivat ammattitaitoisia työntekijöitä, jotka tuotiin Skotlannista 1870-luvun lopulla työskentelemään öljy- ja liuskekaivoksiin.
He ovat jo tuottaneet Pedro Ximenezin sherryn, ginin, viljapiirin (lue: moonshine), ja he ovat nauttineet palkitusta oluesta ja julkaisevat pian ensimmäiset yhden mallaspullonsa.
Osoite: 1760 Joadja Road, Joadja, NSW 2575
Puhelin: (02) 4878 5129
Kaupan aukioloajat: Ma-pe sopimuksen mukaan; La-su klo 10-17
9. Lark Distillery
Lähes jokainen Australian tislaaja on Bill Larkille velkaa lasillisen hienoimpia, ellei jopa isompia "kiitoksia". Työntekijänä, joka on tehnyt enemmän Australian käsityöläisteollisuuden hyväksi kuin kukaan muu, hänen nimensä mukainen tislaamo on yksi alan parhaista, ja se on maailmanlaajuisesti tunnustettu innovatiivisista käytännöistään ja rehellisesti sensaatiomaisista viskeistään.
Osoite: 14 Davey St, Hobart TAS 7000
Puhelin: +613 6231 9088
Kaupan aukioloajat: Su-ke klo 12-18; To-la klo 12-20
10. Starward Distillery
"Uuden maailman viskin" (salaisuus nimessä, eikö?) Lippuja lentävinä kannattajina tämä tislaamo on vastuussa Starwardista, joka on yksi Victorian hienoimmista ja palkituimmista viskeistä. Tarjotaan kahdella ilmaisulla; Solera ja Wine Cask, he erehtyvät kohti rikkaampia, kypsyneiden hedelmien makuja kuivempien viljatuotteiden yläpuolella, ja niillä on runsas viskositeetti ja pitkä, hillitty viimeistely.
Osoite: 50 Bertie St, Port Melbourne, VIC
Puhelin: +61 3 9005 4420
Kaupan aukioloajat: To klo 15-21, pe 12-22, la 12-22, su klo 12-19
11. Vanha Hobartin tislaamo
Vanha Hobart on syntynyt Casey Overeemin samannimisille viskeille, joita monet ovat suosineet vuosien ajan valtavista makuistaan ja korkeasta ABV-tynnyristä. Vuonna 2005 lanseerattu Overeem -nimi on nyt yksi Australian pelottavimmista tislauksen maailmassa, ja kolme viskin ilmaisua (Sherry Cask, Port Cask ja Bourbon Cask) sekä niiden XO Brandy ovat upeita esityksiä siitä, mikä erottaa Australian tislaajat toisistaan muualta maailmasta.
Koska heidän valokuvansa on asetettu perheen omaisuuteen, he eivät salli julkista pääsyä retkille, mutta myyvät näitä maukkaita pisaroita verkkokaupan kautta.
Puhelin: +61 418 399 077
12. Redlands Distillery
Redlands on kuuluisan Dysart Housen tallissa Kemptonissa, Tassie, ja se on yksi maan komeimmista tislaamoista, eikä niiden valikoima single malt -viskiä, snappia ja liköörejä ole liian nuhjuinen. Vain 40 minuutin päässä Hobartista, se on helppo lisä turistiradalle, ja jos sinulla on aikaa, he järjestävät myös tislausta.
Osoite: 26 Main St, Kempton, TAS 7030
Puhelin: 03 6259 3082
Kaupan aukioloajat: Ma-su klo 10-16
13. Sullivans Cove
Paikka, joka toi Apple Islen maailmanlavalle, kun heidän ranskalainen tammensa otti maailman parhaan viskin single -mallasta kolme vuotta sitten, tämä on pakko, jos olet Hobartissa ja kunnioitat makuhermojasi. Hyvin hoidetut, informatiiviset ja perusteelliset tislaamokierrokset on päättynyt yhdellä maan parhaista makuista.
Pullot ovat myynnissä (mukaan lukien niiden gini ja vodka), mutta älä odota kävelevän ranskalaisen tammen kanssa, vaikka ne ovat loppuunmyytyjä.
Osoite: 1/10 Lamb Pl, Cambridge TAS 7170
Puhelin: +61 3 6248 5399
Kaupan aukioloajat: Ma-su klo 9.30-16
14. Groven tislaamo
Poltetun rahoitus- ja vakuutusasiantuntijan Steve Hughesin aivopeli, joka halusi uuden seikkailun tuottoisan uran jälkeen, tämä tislaamo-cum-panimo-cum-majoitus avattiin vuonna 1995 ja tuottaa erittäin laajan valikoiman juomatuotteita, mukaan lukien vakavasti yummo single malt -viskejä, valikoima amerikkalaistyylistä maissimurskaa ja lasikivääri, joka on täytetty portilla. Jos tämä ei riitä, on myös absintti ja valikoima maustettuja rummeja.
Osoite: 491 Metricup Road, Wilyabrup, Margaret River, WA, 6280
Puhelin: +61 (8) 9755 7458
Kaupan aukioloajat: Klo 9–17 päivittäin (kellarin ovi); 9.00-16.30 päivittäin (kahvila)
15. Timboon Railway Shed Distillery
Timboon Railway Shed Distillery on yksi värikkäimmistä taustatarinoista, jonka olemme koskaan kuulleet, ja johon kuuluu roistovastaava tislaaja ja naamiaispoliisi, jolla on kuninkaallisia perhesiteitä. Vaikka he ovat erityisen kuuluisia yksittäisistä maltaistaan, he tekevät myös sahramivodkaa, jos kaipaat jotain ainutlaatuista, sekä valikoiman liköörejä, snappia ja voiteita.
Osoite: 1 Bailey St, Timboon VIC 3268
Puhelin: (03) 5598 3555
Kaupan aukioloajat: Ma-su klo 10-16.30
16. Vanhat nuoret
Old Youngin manifesti, joka on lueteltu heidän verkkosivuillaan, tarjoaa viisauden nokkeluutta, kuten "älä ole paska'Ja'rahan ansaitseminen ei merkitse, vauvojen tekeminen", Ja heidän näkymänsä leikkisyys ulottuu selvästi pulloon. Vaikka heidän valikoimastaan ei löydy ikääntynyttä viskiä, löydät koko joukon muita outoja paskoja, kuten "Pavlova" (arvaa maku), sekä sokeriruo'opohjaisia ginejä ja savustettua henkeä.
Osoite: 10581 W Swan Rd, Henley Brook WA 6055
Puhelin: +61 8 9296 6656
Kaupan aukioloajat: Ma-su klo 11-17
17. Shene Estate
Lopuksi meidän piti esitellä tämä hämmästyttävä tislaamo. Yhdessä Australian vanhimmista rakennuksista sijaitseva Shene Estate, näyttävä siirtomaa -asuinpaikka, on avattu yleisölle Kernken perheen toimesta, joka on palauttanut sen rakkaudella vuodesta 2006 lähtien. säilytti salaisuuksia, ja heidän ensimmäinen viskin ilmaisunsa on määrä julkaista tänä vuonna.
Osoite: 76 Shene Rd, Pontville TAS 7030
Puhelin: +61 432 480 250
Kaupan aukioloajat: Ma-su klo 11-16; Retket sopimuksen mukaan
Tämä artikkeli on osa Brews & Bottles -sarjaa.
Men Life Web Journalin jakama viesti - manofmany.com (@manofmanytastes) 7. maaliskuuta 2021-2022 klo 4:06 PST
Saatat pitää myös:
12 suosituinta australialaista viskiä, joita sinun täytyy kokeilla
11 Parhaat viskiklubit Australiassa
Lopullinen opas olutlajeihin ja -tyyleihin
Yleinen UKK
Mikä on Australian korkein tislaamo?
Sydneyn Roseberyn esikaupungissa sijaitseva Archie Rose on Australian palkituin tislaamo.
Kuinka monta Australian tislaamoa on?
Australiassa on 239 tislaamoa
