Rakastamme vain piilotettua kaupunkisalaisuutta ja olemme kattaneet kaiken baareista maistelutiloihin, joten on turvallista sanoa, että tiedämme pari salaista paikkaa. Mitä emme odottaneet löytäväni Sydneyn vilkkaalta päätieltä, lähes huomaamattoman lukitun oven takaa, oli ProTooling. Perheomisteinen ja toimiva veitsikauppa, joka tuo maahan huippulaadukkaita japanilaisia kokin veitsiä, puuntyöstökäsityökaluja ja hiomakiviä.
ProTooling -veitset, -työkalut, teroitus
Palveluvaihtoehdot: Ostokset myymälässä · Nouto paikan päältä · Toimitus
Osoite: 16 Mallett St, Camperdown NSW 2050
Tunnit: Ti-la klo 10-17
Kun astut sisään, pieni tila muistuttaa sinua piilotetusta japanilaisesta viskipalkista. Se vei meidät takaisin Kappabashin kaduille Tokiossa. Seinien reunustavat veitset ja työkalut, itse asiassa katsot Australian suurinta valikoimaa (yli 2000 veistä) ja yhtä maailman suurimmista kokoelmista. Sitten huomiosi kohdistuu näyttelyn tähtiin, Hirokoon, joka on yksi maailman ainoista naispuolisista japanilaisista veitsen teroittajista. Hän työskentelee hiljaa ja taitavasti perinteisesti teroittaen veitsiä käsin hiomakivillä.
ProTooling toimittaa veitsiä, teroituspalveluja ja asiantuntemusta joillekin Australian huippukokkeille ja ravintoloille. Maailman korkealaatuisimpien tuotteiden ansiosta ei ole ihme, että heidän asiakaskuntaansa kuuluu kokkeja ravintoloista, kuten Momofuku, Fred's, Icebergs, Automata, Bert's, Firedoor, Saint Peter, Ester, Bennelong, Sixpenny, Sokyo, Nobu, Continental Deli ja Alkuperä.
Tällaisen huippuosaamisen saavuttamiseksi omistaja Paul Tayar tekee yhteistyötä Japanin käsityöläisten seppien kanssa. Nämä sepät tulevat sukupolvien työkaluista. Nämä tuotteet valmistavat työkaluista miekkoihin ja veitsiin satoja vuosia ja ovat ainutlaatuisia ja vaikeasti hankittavia. Siellä on neljä yksittäistä osaa, joissa ihmiset omistautuvat koko elämänsä johonkin käsityön osaan, joku, joka väärentää, toinen, joka teroittaa, toinen, joka tekee kahvan, ja viimeistelijä, joka yhdistää sen ja tekee viimeisen teroitus. Nämä tuotteet ovat käsintehtyjä, ja niiden valmistuminen tilauksesta voi kestää yli 5 vuotta, ja useimpien on odotettava vähintään 6-12 kuukautta.
Yksi ProToolingin ainutlaatuisista sepistä on Jiro Nakagawa. Naganossa Japanissa sijaitsevasta etätyöpajasta hän luo mielenkiintoisimpia uusia teoksia japanilaisesta veitsikentästä. Työskennellessään täysin yksin, kaikki Jiron prosessin osa -alueet toteutetaan asiantuntevasti. Vain hyvin pieni määrä veitsiä valmistetaan kuukausittain, ja ProTooling on ylpeä voidessaan olla yksi vain viidestä vähittäiskauppiaasta maailmanlaajuisesti ja ainoa Australiassa, jolla on lupa harjoittaa poikkeuksellista työtä.
ProToolingilla on myös perinteisiä japanilaisia puuntyöstökäsityökaluja, kuten Shogun-käsisahat, Kanetomo-taltat ja vasarat. Heidän kivikivivalikoimansa on Australian suurin, ja saatavilla on kaikki tärkeimmät merkit, mukaan lukien markkinoiden kalleimmat uudet valikoimat. Saatavilla on myös pieni mutta kasvava valikoima elintarvikkeita, kuten soijakastikkeita, Ponzu ja Shichimi (chilijauheet), joista osa ei löydy mistään muualta Australiasta.
Pidät myös:
Kuinka teroittaa veitsi kuin ammattilainen
Mitä veitsesi sanoo persoonallisuudestasi?
Käsin taotut thaimaalaiset veitsisarjat valmistavat 200 vuotta
