Kun on allekirjoitettu 25 vuoden vuokrasopimus, saatu päätökseen 1,2 miljoonan dollarin keittiöremontti ja vietetty viisi kuukautta ilman toimintaa, yksi Sydneyn tunnetuimmista ravintoloista, Hugos Manly, avataan uudelleen 4. syyskuuta. Kuuluisan laituripaikan omistaja Dave Evans palaa vihdoin töihin, kun hän kutsui ”pelottavia aikoja mille tahansa ravintola -alalla” puhuessaan Daily Telegraph. Ennusteen mukaan toiminta vähenee COVID-19-viruksen aiheuttamien hallituksen rajoitusten vuoksi, Evans uskoo, että Hugon kauppa käy 50 prosentin liikevaihdolla viime vuoden vastaavaan aikaan verrattuna.
Hugo's helpottaa tiensä "uuteen normaaliin" viiden päivän työviikolla ja toimii 30 prosenttia vähemmän pöytiä sosiaalisen etäisyyden vaatimusten täyttämiseksi. Siellä ei myöskään ole seisomista, kuten on tullut vakioksi COVID-19-aikana.
Kun ravintolassa on enemmän tilaa, asiakkaat saavat entistä paremman kuvan upouudesta miljoonan dollarin keittiöstä, joka pumppaa kokonaan uusia ruokia päivitetylle ruokalistalle, mukaan lukien lisävaihtoehdot vegaaneille ja kasvissyöjille. Heillä on jopa erikoistarjouksia klassisiin pizzoihinsa keskiviikko -iltaisin.
"Meillä on ollut hyvä kevätpuhdistus ja keittiö on uusittu", Evans sanoi. "Se oli merkittävä kunnostus, päädyimme tekemään ylimääräistä työtä, mutta se on hyvä tulos." Tulos, jota hän kutsuu, "V8 -keittiö, ladattu".
Evan's joutuu tekemään vakavia valintoja henkilöstönsä suhteen, koska liikevaihdon lasku on merkittävä ”tavallista vähemmän” yritysvarausten seurauksena. JobKeeperissä työskentelee tällä hetkellä 70 työntekijää kymmenen sponsoroidun viisumin työntekijän lisäksi, mikä tarkoittaa, että vain puolet alkuperäisestä miehistöstä voi palata töihin aluksi.
"He ovat jo asettaneet vaikeita pihoja, jos emme saa niitä takaisin, he ovat tuhlanneet elämänsä viimeiset 3-4 vuotta", hän sanoi viitaten joihinkin sponsoroituun henkilöstöön, joka on jo työskennellyt kolmessa vaaditaan neljä vuotta. "Se on vähän jongleerausta, yrittäen tukea henkilökuntaamme", Evans sanoi. "Se on ennennäkemättömiä aikoja."
Odottaen ravintolan palaavan seitsemän päivän viikkoon lokakuun puoliväliin mennessä, Evans toivoo lisäävänsä tiimikokoaan ASAP-tilassa, sisältäen enemmän rentoutumismahdollisuuksia opiskelijoille ja enemmän työtä etsiville. Vaikka paikalliset asiakkaat ja tulevat asiakkaat ovat iloisia päivityksistä, kun Hugo avautuu, Evans uskoo, että henkilökunta hyötyy kunnostamisesta ennen kaikkea, koska ilmastointi on sisällytetty keittiöön. Hengitys raikasta ilmaa tarjoilijoille, kokkeille, siivoojille ja jopa Evansille itselleen.
Queen Chow Manlyn baaripäällikkö Connor Morgan on innoissaan nähdessään yhden Manlyn laitoksista avautuvan uudelleen sekä yleisölle että vieraanvaraisuudelle. ”On hienoa nähdä laitos, joka avaa miehekkäästi uudelleen ja tuo joitakin kaivattuja työpaikkoja takaisin vaikeuksissa olevalle teollisuudelle. Tuodaan lisää vieraita miehekkäälle laiturialueelle. ” Hugos Manly toimii keskiviikosta sunnuntaihin keskipäivästä myöhään, ja emme voi odottaa cocktaileja kannella.
Yleinen UKK
Tarjoaako Hugos Manly takeawayn?
Kyllä, Hugos Manly tarjoaa takeawayn.
Tarjoaako Hugos Manly toimitusta?
Kyllä, Hugos Manly tarjoaa jakelupalvelun.
Kuka omistaa Hugos Manlyn
Dave Evans on Hugos Manlyn omistaja.
