Upean oluen mukana tulee loistava valinta. Paljon ja paljon hienoa valintaa monilla olutyyleillä ja -tyypeillä. Kaikki väristä makuun vahvuudesta ainesosiin ja tekstuuriin on otettavissa. Pieni säätö valmistusprosessin aikana ja saatat saada kokonaan uuden tuotteen. Kaikki olut kuuluu kuitenkin enemmän tai vähemmän neljän eri tyypin ja yleisen tyylivalikoiman alle. Tutustu alla olevaan oppaaseemme olutlajeista ja tyyleistä. Se ohittaa pinnan, mutta se on silti enemmän kuin tarpeeksi tehdäkseen vaikutuksen kaikkiin ystäviisi, jotka edelleen osuvat suppiloon.
Tämä artikkeli on osa Brews & Bottles -sarjaa.
Saatat pitää myös:
Lopullinen opas olutlaseille
16 parasta Australian olutblogia
Snake Venom on maailman vahvin olut 67,5% ABV: llä
Olutlajit
Ero olutlajien välillä liittyy pääasiassa käymisen aikana käytettyyn hiivaan. Nimittäin tietyntyyppinen hiiva tuottaa tietyntyyppisen käymisen, joka tuottaa tietyntyyppisen oluen. Kaikki olut kuuluu johonkin näistä neljästä lajista: ale, lager, lambic tai sekoitettu alkuperä. Ales ja lagerit muodostavat leijonanosan oluista maailmanlaajuisesti. Tässä erittely:
Ale
Korkeamman alkoholinsietokyvyn vuoksi hiiva, jota käytettiin ale -fermentointiin, korkeammassa lämpötilassa kuin lagerin valmistuksessa käytetty hiiva. Tulos tunnetaan nimellä "huippukäyminen". Ylimmäinen käyminen on pohjimmiltaan miltä se kuulostaa, ja hiiva laskeutuu vaahtoavaksi kerrokseksi oluen päälle prosessin lopussa. Ales lähti Britanniassa vuosisatoja sitten ja on sen jälkeen kokenut paljon ylä- ja alamäkiä. Viime aikoina aleet ovat kuitenkin täynnä paluuta, jos he eivät ota voittokierrosta. Toisin sanoen rikkaiden värien ja rohkean maun ansiosta aleet ovat suositumpia kuin koskaan.
Lager
Näennäisesti suorassa ristiriidassa alehiivan kanssa lagerin valmistamiseen tarvittavalla hiivalla on alhaisempi alkoholinsietokyky, se reagoi viileämpiin lämpötiloihin ja laskeutuu oluen pohjalle käymisen jälkeen. Luonnollisesti tämä prosessi tunnetaan nimellä "pohjafermentaatio". Se tosiasia, että lagerhiiva reagoi viileämpiin lämpötiloihin, antoi eräille Euroopan maille mahdollisuuden käyttää sitä luolissa, mikä on yksi teoria siitä, miksi tämäntyyppinen olut tuli alun perin niin suosituksi. Yleensä lagerit ovat kevyitä ja virkistäviä, vaikka tänä päivänä koko spektri on katettu. Siksi, jos pimeä ja vahva on sinun juttusi, voit silti löytää haluamasi lagerin.
Lambic
Lambics ovat tyypillisesti hedelmäisiä, hapanta tai molempia, ja paljon vähemmän suosittuja kuin ales tai lagers. Lambic -oluet saadaan hienolla prosessilla, joka tunnetaan nimellä "spontaani käyminen", joka tapahtuu, kun olut joutuu kosketuksiin tiettyjen bakteeri- ja hiivalajien kanssa. Useimmat ihmiset ajattelevat Belgiaa, kun he ajattelevat lambic -oluita ja niitä vahvoja, funky -makuja, vaikka käsityöliikkeen ollessa täydessä vauhdissa löydät tämän olutlajin melkein kaikkialta. Lambic -oluiden erottaminen muista olutlajeista on käytettyjen humalan ikä ja oluen kypsymisaika (vähintään 2 vuotta).
Sekoitettu alkuperä
Olutmaailman nestemäiset mutit, sekaperäiset oluet edustavat eri olutlajien tai menetelmien sekoitusta. Tämä voisi tarkoittaa panimolla yhdistettyä yläfermentointia kylmäkäsittelyyn tai päinvastoin, tai vanhennettua olutta ex-bourbon-tynnyrissä tai infusoimaan kaikenlaisia erilaisia yrttejä käymisen aikana. Lähestymistavasta riippumatta sekaperäiset oluet ovat tyypillisesti selkeämpiä makuosastolla.
Olut tyylit
Edellä mainittuihin olutlajeihin kuuluu laaja valikoima olutmalleja. Useimmat tyylit voidaan jakaa esimerkiksi värin, ainesosien (humala, maltaat jne.), Vahvuuden ja maun mukaan. Koska intensiivinen opas olutyyleihin vastaisi vakavasti kuukauden lukemista ja sisältäisi tyylejä tyylien sisällä (esimerkiksi saksa vs tšekkiläinen Pilsner), tee lyhyt katsaus:
Pilsner
Keskimääräisessä Pilsnerissä on kirkas, kultainen väri ja raikas maku. Tähän olutmuotoon liittyy yleisesti myös katkeruuden, humalan ja maltaisuuden muistiinpanoja.
Australian Lager
Australian suosituin olut-tyyli on täydellinen jäähdytys paahtaviin päiviin ja lämpimiin öihin. Näin ollen australialainen lager on yleensä vaalean kullan väristä ja maultaan sekä kevyttä että virkistävää. Vaalean maltaisen maun lisäksi siinä on hienovarainen katkeruuden ja humalan elementti. Kaiken kaikkiaan tämä olut tyyli on puhdas ja raikas ja helppo juoda. Siksi ei ole ihme, että jotkut kaverisi juovat sen kotelosta.
Vehnäolut
Kuten jokainen, joka on koskaan maistanut herkullista Hefeä, todennäköisesti tietää, vehnäolut ovat kevyitä ja rapeita. Ne yleensä tout kirpeä sitrus -elementti ja joskus ripaus mauste. Alhainen alkoholipitoisuus ja sileä viimeistely mahdollistavat sen, että useimmat vehnäolut pysyvät pakollisesti maukkaina siemailusta nielemiseen.
Vaalea olut
Tämän olutyylin ominaisuudet voivat vaihdella maasta tai panimosta riippuen, mutta yleensä pale ale voi odottaa loistavan kuparin värin ja vahvan, humalan maun. Niille, jotka ihmettelevät, miksi yleisesti meripihkanväristä olutta kutsutaan "vaaleaksi", vastaus löytyy tuotannon aikana käytetystä vaaleasta mallasohrasta ja siitä, että olut on melko vaaleaa verrattuna tummempiin vastineisiin, kuten stouteihin tai portereihin.
Intia Pale Ale
Ota tyypillinen vaalea ale ja nosta alkoholipitoisuus, katkeruus ja humalan maku, ja olet saanut Intian vaalean oluen (tai lyhyesti IPA). Oletettavasti tämä tyyli syntyi, kun britit alkoivat käyttää ylimääräistä humalaa pidentääkseen oluen säilyvyyttä Intiassa sijaitseville sotilailleen. Olipa syy mikä tahansa, IPA: t ovat maukkaita, humalaisia ja valtavan suosittuja.
Stout ja Porter
Stouts ja porters ovat kaksi ale -tyyliä, jotka eroavat hieman toisistaan, mutta ovat riittävän lähellä kohoamaan yhteen. Monissa tukkoissa ja porttereissa on tiheitä, kermaisia tekstuureja ja voimakkaita, rohkeita makuja. Juomien tulisi odottaa suklaan ja kahvin muistiinpanoja ja jopa savua pohjimmiltaan hyppäävän ulos ja lyövät niitä kasvoihin jokaisen siemauksen yhteydessä. Tällaisen täyteläisyyden saavuttamiseksi panimot käyttävät tuotannossa ravinteita sisältäviä vesiä ja sitten erilaisia tummia, paahteisia maltaita.
Tumma Ale
Brittiläistyylinen olut, joka on valmistettu käyttämällä humalan, hiivan ja maltaiden tunnusomaista sekoitusta, tummat oluet ovat usein kastanjaisia ja täynnä monimutkaista, lievästi makeaa makua. Löydä mukava tumma olut 6% ABV -valikoimasta ja valmistaudu rakastumaan, koska nämä oluet edustavat täydellistä kohtaamispaikkaa tekstuurin ja maun välillä.
Belgialainen olut
Belgialaiset ovat mestareita vahvassa oluessa, joka pysyy maussa. Tyylit vaihtelevat, mutta usein voidaan odottaa huomattavia mauste- ja hedelmäelementtejä sekä korkeaa alkoholipitoisuutta. Belgialaiset oluet ovat yleensä maultaan hyvin monimutkaisia eivätkä kaikki humalaa tai katkeraa. Kun alat juoda belgialaisia ales -juomia säännöllisesti, se tarkoittaa, että olet vienyt olutopetuksen seuraavalle tasolle.
Erikoisolut
Lähes kaikki edellä mainitut olutyylit ovat joitain muunnelmia kahdesta ensimmäisestä olutyypistä: lagerista ja alesista. Kuitenkin, kun käsityöliike leviää kulovalkean tavoin ja belgialainen olutliike pysyy kurssillaan, voidaan odottaa yhä useamman erikoisoluen osuvan hyllyille. Nämä ovat Saison/Farmhouse-oluet, hedelmäolut, tynnyrissä kypsytetyt oluet jne. Jne. Useimmat näistä olutmalleista sisältävät ei-perinteisen ainesosan tai menetelmän panimo-prosessin aikana, kuten hedelmiä tai suklaata. Tuloksena on olut, joka toimii korkeammalla tasolla monimutkaisuuden ja maun suhteen. Joillekin nämä olut tyylit voivat ollaliianmonimutkainen. Toisille se on juuri sitä, mitä he ovat etsineet. Kokeile heitä ja ota selvää itse.
Tämä artikkeli on osa Brews & Bottles -sarjaa.
Men Life Web Journalin jakama viesti - manofmany.com (@manofmanytastes) 18. toukokuuta 2021-2022 klo 4:07 PDT
Saatat pitää myös:
Lopullinen opas olutlaseille
16 parasta Australian olutblogia
Snake Venom on maailman vahvin olut 67,5% ABV: llä
