Premium -väkevien alkoholijuomien maailmassa skotlantilainen viski on edelleen kuningas. Niin suosittu kuin koskaan ennen (jos ei enemmän), tämä henki on myös loistavasti monipuolinen. Sen tutkimiseksi täysimääräisesti on koskettaa monia alueita, tislaamoita, tuoksuja ja makuja. Heck, jopa yksi tislaamo tuottaa erilaisia makuprofiileja julkaisusta toiseen. Todisteeksi katso Benriach, joka on valmistanut viskiä käsityönä vuodesta 1898 lähtien ja jatkaa kokeilua erilaisilla makuvaihtoehdoilla innovatiivisen tynnyrin kypsytyksen avulla. (Muuten loistava isänpäivälahja viskiä rakastavalle isällesi).
Riittää, kun sanon, että on tarpeeksi lajikkeita saadakseen pään pyörimään. Mielenkiintoista on myös se, että kaikki skotlantilaiset viskit, mukaan lukien kaikki yksittäiset maltaat, ovat peräisin samasta kourallisesta ydinraaka-aineista paikallisen lainsäädännön mukaisesti. Skotlantilainen viski on erityisesti valmistettava Skotlannissa vedestä ja mallasohrasta, johon voidaan lisätä muiden viljojen täysjyvätuotteita (hiivan pienellä avulla) edellyttäen, että niille on tehty vaativa tuotanto- ja tislausprosessi. Yksittäiset maltaat käyttävät kuitenkin vain mallasohraa yksittäisenä viljanlähteenä.
Kun otetaan huomioon, että jokainen skotlantilainen tislaaja toimii suhteellisen tiukkojen rajoitusten sisällä, voisi ihmetellä: mistä kaikki maun monimuotoisuus tulee? Riippumatta siitä, onko viskiä turvotettu, sillä on varmasti suuri ero, mutta mikään ei ole oleellisempaa ilmeen kokonaisprofiilille kuin ikääntyminen. Kun henki istuu tammen sisällä, se saa suurimman osan ainutlaatuisesta luonteestaan. Itse asiassa jotkut asiantuntijat arvioivat, että viski saa vain noin 20-30% tyylistään ja maustaan tuotantoprosessista-loput ovat kypsymiskysymyksiä.
Mikä on tynnyrin ikääntyminen?
Lain mukaan skotlantilaisen viskin on oltava tammitynnyreissä vähintään kolmen vuoden ajan. Jokainen tynnyri on joko paahdettu tai hiiltynyt (tai hiiltynyt uudelleen), mikä auttaa karamellisoimaan puusokereita ja vapauttamaan makuja tammesta. Nämä maut ja värit imeytyvät viskiin ajan myötä ja luovat ainutlaatuisen profiilin.
Jos tiedät jotain skottilaisista, tiedät, että kolme vuotta on todellakin vähimmäisvaatimus ja että suurin osa hyvistä tavaroista on kypsytetty paljon pidempään. Lisäksi tyyppitynnyri, jossa viski lepää, voi myös vaihdella. Tässä on kaksi yleisintä tyyppiä:
- Amerikkalainen tammi - Amerikkalaisesta tammesta on tullut maailman suosituin tynnyrityyppi viskin kypsyttämiseen sen pienemmän koon ja luonnollisen vanilja -aromin välillä. Skotlannissa tislaamot käyttävät usein ex-bourbon-tynnyreitä vanhentamalla viskiä.
- Euroopan tammi - Myös skotlantilaisten viskivalmistajien keskuudessa suosittu eurooppalainen tammi antaa mausteisemman maun ja vahvemman puun luonteen.
Voiko viskiä kypsyttää useammassa kuin yhdessä tynnyrissä?
Tässä juoni paksuuntuu. Koska tynnyrien kypsyminen on erittäin tärkeää viskin makuprofiilille, useat tislaamot vanhentavat mehunsa monenlaisissa tynnyreissä. Suorana seurauksena jo maukas yksittäinen mallas tai sekoitus saa entistä monimutkaisemman ja luonteenomaisemman. Yleisimmin viski vanhennetaan entisissä Bourbon-tynnyreissä tai eurooppalaisessa tammessa ja sitten "viimeistellään" sherry-pepuissa, jotka oli kerran maustettu viinillä ja sitten käytetty sherryä varten. Liottamalla entisten vuokralaistensa makuihin puu antaa merkittävää vaikutusta uusimpaan asukkaansa, eli viskiin.
Sherry -peput ovat kuitenkin vain yksi useista tynnyrityypeistä, joita käytetään lisää ikääntymiseen. Tämä tuo meidät takaisin Benriachiin, joka on alusta asti käyttänyt taiteellista lähestymistapaa viskin tislaamiseen ja tynnyrien kypsymiseen. Tähän päivään asti Speyside-pohjainen tislaamo on suorastaan luova rakentaessaan rakkaita yksittäisiä maltaitaan. Jatkamalla eklektisen sekoituksen käyttämistä ympäri maailmaa he voivat viljellä ainutlaatuisten makujen kerroksia koko valikoimastaan.
Kaikille uteliaille viskijuomarille Benriach on pakko kokeilla. Olisiko tämä hyvä aika mainita, että Australian isänpäivä on aivan nurkan takana? Jos isä rakastaa itselleen laadukasta single-mallasta ja et ole ostanut hänelle lahjaa, palkitut ilmaisut, kuten Benriach 10-Year tai Curiositas, tekevät puhtaista makuelämyksistä. Jokaisen siemauksen mukana tulee viereinen matka tynnyrien kypsymisen ihmeiden läpi, mikä tuottaa meheviä kerroksia vivahteikkaita makuja.
Harkitse seuraavia kahta ilmausta:
Benriach 10 vuotta
Kolminkertainen tynnyrikypsytys sherry-pepuissa, ex-bourbon-tynnyreissä ja paahdetussa neitsytammessa luo täydellisen tasapainon hedelmistä, maltaista ja tammesta klassisella Benriach-tyylillä. Bourbon tuo vanilja- ja hedelmätarhahedelmiä, sherry antaa maltaan makean kermaisuuden ja neitsyt tammi tuo paahdetun mausteen.
Benriach Curiositas
Tämä täysipainoinen makupommi kypsyttää turvotettua Benriach-viskiä sekoituksessa entisistä bourbonitynnyreistä, paahdetusta neitsyt tammesta ja Jamaikan rommitynnyreistä. Savustetun omenapuun ja hunajaisen sokerivaahteran muistiinpanot antavat herkullisen vastineen Benriach 10: n hedelmällisimmille omenamakuille. Toisin kuin useimmat turvatut yksittäiset maltaat, Curiositas ei rasita lääkkeitä. Sen sijaan saat runsaan ja tasapainoisen sekoituksen hedelmiä, maltaita ja tammea, mikä johtuu sisämaan ja rannikkoturpeen käytöstä tuotannossa.
Sinun ei tarvitse vierailla Skotlannissa tietääksesi, että siellä on eeppinen määrä tislaamoita ja tuottajia. Samoilla linjoilla ei ole kahta samanlaista ilmaisua. Kaikki osoittaa, että perusaineet, kuten vesi ja mallasohra, ovat vain hyppypisteitä. Oikean tynnyrien kypsytyksen ja viimeistelyn kautta tulevat värit, aromit ja maut, joista suurin osa näistä julkaisuista tunnetaan parhaiten.
Jos olet kiinnostunut tynnyrien kypsymisestä ja sen monipuolistavasta vaikutuksesta, ota pullo Benriachia. Herätty henkiin ainutlaatuisen kolminkertaisen tynnyrien kypsymisprosessin kautta, kuten esimerkiksi 10 vuotta tai Utelias ovat kuin pikaruokaa makuhermoillesi. Katso nuottien ainutlaatuinen vuorovaikutus ja katso, voitko selvittää, mitkä maut tulivat mistäkin tynnyristä. Saatat yllättyä huomatessasi, että tällainen asia ei ole vain mahdollista, vaan toisinaan vaivatonta.
Voi, ja kun olet ostamatta herkullisia yksittäisiä maltaita, ota pullo isälle. Voimme ajatella muutamia parempia tapoja näyttää joku, jota välität, kuin antamalla heille kokemuksen kolminkertaisesta tynnyristä. Se on myös loistava tapa muodostaa yhteys, varsinkin jos juhlit käytännössä tänä vuonna. Tässä on voimaa hyvin tehdystä skotlantilaisesta viskistä!
