Penfoldsissa on jotain luonnostaan tervetullutta. Yli 175 vuoden ajan ikoninen tuottaja on luonnehtinut maamme suuren viinikulttuurin vahvuutta ja siirtynyt sujuvasti perinnön ja innovaation välillä. Väristä ja tekstuurista siihen tapaan, jolla me kaikki liukumme paikoillemme aina, kun pullo Grangea ilmestyy, et voi kieltää viininvalmistajan vaikutusta. Loppujen lopuksi se on enemmän kuin vain Australia pullossa, se on erehtymättä Penfolds.
"Kun puhut luovien henkilöiden kanssa, kunnioituksen korkein merkki ei ole sanoa, että heidän työnsä on hienoa tai että se on suosikkisi, että heidän työnsä on ainutlaatuista", Penfoldsin vanhempi viinintekijä, Steph Dutton sanoo. ”On tärkeää luoda jotain, joka seisoo itsestään ja on heti tunnistettavissa. Näin olemme tehneet viineillämme. ”
Mutta Penfolds ei ole merkki, joka voi levätä laakereillaan, ja juuri siksi sen uusin hanke saa viinifanit hieman hämmentymään.
Penfoldsin Kalifornian kokoelma
Penfolds aloitti Kalifornian tavoitteensa yli kaksikymmentä vuotta sitten Paso Roblesin Camatta -kukkuloilla ja saapui alueelle tarkoituksenaan - tuoda Etelä -Australian parhaat hedelmät meren yli. Penfolds on laatinut suunnitelman viiniköynnöksen, rajan tai maanosan rajoittamattoman kokoelman luomiseksi, ja se on julkistanut neljä uutta kalifornialaista viiniä, jotka kunnioittavat pohjoisen ja eteläisen pallonpuoliskon parhaita puolia. Monivälistä hankintafilosofiaa hyödyntäen viinit on tarkoitus kirjoittaa uusi luku brändin kirjaan. Sellainen, jossa on paljon enemmän kirjoitettavia sivuja seuraavan 175 vuoden aikana.
Vuosina 1998-1999 valikoima Penfoldsin parhaita "Heritage Selection" -viinirypäleitä Etelä -Australian Magillista ja Kalimna Estateista istutettiin Kalifornian maaperään. Kuluttaessaan seuraavat kaksi vuosikymmentä Camatta Hills Estateen parhaiden maankäytäntöjen löytämiseen Penfolds kokeili arvostettua kalkkikiveä, mutta pulloja ei koskaan julkaistu kaupallisesti.
Vasta pääviininvalmistaja Peter Gago, vanhempi viininviljelijä Stephanie Dutton ja viininviljelijä Andrew Baldwin palauttivat Penfoldsin jalanjäljen pohjoiselle pallonpuoliskolle, kun arvostettu sato 2021–2022 tuli lopulta todellisuutta.
"Viimeinen asia, jonka halusimme, kun menimme Kaliforniaan, oli tehdä kaikki täsmälleen sama kuin Australiassa", Dutton sanoo. "Sen sijaan halusimme ottaa rakentamamme perustan ja tyylin kotiin ja lisätä nämä kulttuuriset vivahteet luodaksemme jotain maailmallista."
Nyt näemme neljä erinomaista tippaa, jotka esiteltiin Penfolds California Collectionin ensimmäisessä kokoelmassa.
2021-2022 Quantum Bin 98 Cabernet Sauvignon
Kokoelman otsikko on Penfolds Quantum Bin 98. Kaksikymmentä vuotta kestäneen pyrkimyksen pohjalta Quantum määrittelee termin uudelleen Maailman viini vahva sekoitus entente, joka paljastaa viinin täynnä historiaa ja asiantuntemusta. Se on voimakas ilmentymä kokoelmien sekoitustyylistä, ja se johtaa Penfoldsin strategian tehtävään etsiä voimakkaan maun, rakenteellisten tanniinien ja yhtäläisten osien armon ja monimutkaisuuden muistiinpanoja.
Nenä: Sisältää aromaattisia rakennuspalikoita, rikas mallas, luuytimen ja kypsän marjan ytimen. Monimutkainen tumma-marjainen spektri vaatii välitöntä keskittymistä ja lopuksi enemmän huomiota karhunvatukkaan, mustikkaan ja pojanmarjaan.
Maku: Viskoosi/marmoroitu rakenne yhdistyy sinimarjaiseen pesuun ja kalvo peittää kitalaen vakuuttavasti.
Väri: Reunassa syvänpunainen, magenta kirkkaus.
2021-2022 Säiliö 149 Cabernet Sauvignon
Bin 149: n kanssa pohjoiset ja eteläiset pallonpuoliskot yhdistyvät löytääkseen arvostetun Cabernet sauvignonin Napa Valleysta ja sukutaulun Etelä -Australiasta. Sisältää tanniinisen pohjan ja tumman hedelmän voimakkuuden, joka tarttuu virheettömästi "maalliseen" luonteeseen.
"Kun katsot sekoitusfilosofiamme, se antaa meille luvan tarkastella muita Australian alueita ja Australian ulkopuolisia alueita", Dutton sanoo. ”Kalifornialaiset tunnetaan ennakkoluulottomuudestaan. Nyt olemme saavuttaneet vaiheen, jossa he kutsuvat australialaisia yhteistyöhön ja siellä kasvu voi tapahtua. Jos joku aikoo olla ennakkoluuloton huippuosaamisen tavoittelussa, se on kalifornialaisia. ” Penfolds House Style on Bin 149: n rakennuspalikoita, nimi, joka on peräisin Etelä -Australian cabernet sauvignonin prosenttiosuudesta, joka on kudottu synergistisesti sekoitukseen (14,9%).
Nenä: Jäätee (makeus), kaprikat (suolainen) ja ranskalainen kiillotus helpottuvat huumaavien tynnyrimäisten merkkien ja lihavoitujen Penfolds -merkkien avulla.
Maku: Klassisesti Penfolds luonteeltaan, mutta rakenteeltaan täysin erilainen. Hienot, tiiviit tanniinit herättävät kitalaen mentolihissi-yllätyksellä.
Väri: Kirkas syvänpunainen
2021-2022 Säiliö 704 Napa Valley Cabernet Sauvignon
Viininvalmistusperinteisiin vakiintunut Bin 704 pyrkii modernisoimaan ja määrittelemään uudelleen Napa Valleyn cabernetin Penfolds -linssin kautta. "Siirtyessämme Quantumista roskakoriin 704 siirrymme puhumisesta sekoittamisesta keskustelemaan jostakin yksinomaan puhtaudesta", Dutton sanoo. "Nuo oppikirjan cabernet -elementit, tomaatin maku, salvia, kun kaikki nuo maut loistavat, se on cabernet parhaimmillaan."
Ottaen huomioon lajikkeiden vivahteet, alueellisen olemuksen ja silkkimaisen tekstuurisen määritelmän, viiniä ravitaan ranskalaisissa barriqueissa kypsymistä varten. Nimi Bin 704 saa inspiraationsa Australian Bin 407 -tallitoverinsa peilikuvasta, viinistä, joka kunnioittaa myös lajikkeen ilmaisua.
Nenä: Mausteiset ilmaisut johtavat panokseen carpaccio -tyylisillä punaisilla lihoilla, paahdetulla naudanlihalla ja miedolla pippurikuorella, laakerinlehdellä ja villillä timjamilla.
Maku: Hieman hillitty aluksi, tummat cabernet -hedelmät siirtyvät nenästä makuun.
Väri: Syvä punainen
2021-2022 Bin 600 California Cabernet Shiraz
Bin 600: lle Penfolds toi perinnevalikoiman viiniköynnöksen pistokkaita Etelä -Australian arvostetuilta Kalimna- ja Magill Estate -viljelmiltä ja istutti ne Kalifornian maaperään. Nimi tulee Camatta Hillsin viinitarhan alkuperäisestä nimestä, Creston “600” Ranch. Se toimii vertailukohtana Penfoldsin Kalifornian -matkan alkamiselle.
Tunnustamalla Penfoldsin historian Kalifornian alueella, alkuperäisen vuoden 1998 viiniköynnöksen pistokkaiden viinirypäleet kuuluvat tähän klassiseen cabernet shiraz -seokseen. "Ajatuksena on yhdistää cabernet ja shiraz yhteen tavalla, joka huipentuu täydelliseen viiniin - sellaiseen, jolla on selkeä alku, keskikohta ja loppu", Dutton sanoo.
Nenä: Mausteet löytävät kynsiä, salviaa ja kurkumaa välittömässä suspensiossa. Keskustelu siirtyy kylmille kahvijauheille, raa'alle kookospähkinälle ja jasmiiniteelle
Maku: Keskitäyteläinen, makea lakritsi, jonka rungossa on voimakasta aniksia ja joka lisää glyseristä koostumusta.
Väri: Kiiltävä punainen, tumma ydin.
Penfoldsin kalifornialaisen kokoelman tulevaisuus
Joten mitä tapahtuu, kun sulautat Amerikan suosikki viinialueen australialaisen kuvakkeen herkkyyteen? Ensinnäkin kiistaa, mutta se ei ole epätavallista.
"Kun katsot historiaamme, etenkin Grangea, se ei ollut helppo matka", Dutton sanoo. "Kiistoja oli, mutta mielestäni alueessamme on tilaa kiistalle."
Itse asiassa Penfoldsin Australiassa rakentama jalansija ja niiden kuljettaminen oli vain yksi askel prosessissa. Kalifornian kokoelma edustaa enemmän kuin yksinkertaista maisemanvaihtoa.
"Rakennamme pitkäikäisyyttä, se ei ole neuvoteltavissa meille tässä projektissa ja kalifornialaisessa hankkeessamme", hän sanoo. ”Kun teet kuohuviiniä, sinua verrataan aina samppanjaan. Kun teet pinot noiria, sinua verrataan aina Burgandyyn. Kun teet Cabernet Sauvignonia, kukaan ei vertaa sinua keneenkään. Se on ainutlaatuinen australialainen olemus ja jotain, jota Penfolds on puolustanut historiansa aikana. ”
Penfolds California Collection on saatavilla torstaina 4. maaliskuuta 2021–2022 verkossa Penfolds Cellar Doorsissa (Penfolds Magill Estate ja Barossa Valley Cellar Doors), valikoiduissa Dan Murphyn myymälöissä ja valikoiduissa hienoissa viineissä.
