Yhteistyössä Cut Bar & Grill.
Ihmisen kynnyksestä lähtien olemme palvoneet tulta. Sen tuoma lämpö, sen antama valo-ja mikä tärkeintä, lämmön hyödyntäminen täydelliseksi ja täydelliseksi herkullisen ruoan grillaamiseen ja savustamiseen. Alkaen avotulesta ruoanlaittoon sen sijaan, että se on kuumaa hiiltä, se on aina ollut meidän etuoikeutemme miehinä, ei biologiamme, innovoida tapaa grillata. Niille, jotka haluavat ottaa yhteyttä sisäiseen luolamieheensä ja todella hallita grillinsä, olipa se sitten töissä tai kotona, rakkaat ystävemme The Cut Bar & Grillissä Sydneyssä tarjoavat runsaasti viisautta tähän asiaan ja joitain viisaita neuvoja saat kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää hiiligrillistäsi.
Miksi grillata puuhiilellä?
Yksi, ellei vanhin ruoanlaitto, on elävän tulen päällä. Monet meistä täällä Australiassa muistavat, että heidän ruokapöydänsä ja sizzler -pihvit ovat kasvaneet takapihallaan kaasugrillillä. Tähän asti ruoanlaittoa hiilellä voidaan pitää melkein vieraana käytännönä. Huolimatta The Cutin kaltaisista ravintoloista, jotka hyödyntävät ruoanlaittohyödyt hiilihautoja sitten, vasta nyt havaitsemme, että savustetut ruoat tarjoavat oikein suoritettuna uusia makuja, joiden kanssa nöyrä kaasugrilli ei vain pysty kilpailemaan.
Yleisiä virheitä, kun grillataan puuhiilellä
Ruoanlaitto puuhiilellä on itse asiassa taidetta. Ja taidemuodon täydentämiseksi tarvitaan kurinalaisuutta ja kärsivällisyyttä käytännössä. Monet ovat jättäneet hiilen ruoanlaiton pois taitotiedon puutteen vuoksi, koska he ovat polttaneet liikaa tai kypsentäneet ruokansa. Parhaan herkullisuuden saavuttamiseksi sinun on vältettävä muutamia sudenkuoppia.
Joel Wooten, The Cutin pääkokki ja mestarigrilleri, korostaa, että "halpojen jalostettujen puuhiilihelmien käyttäminen voi tuottaa paljon tuhkaa ja jättää siten kemiallisen jälkimaku."
”Vallitsevasta myytistä huolimatta ruoanlaitto hiilellä ei ole vakiintunut ja unohdettava ruoanlaitto. Sinun on seurattava prosessia ahkerasti parhaan tuloksen varmistamiseksi. ”
”Varmista aina, että grillisi on oltava lähes tahraton ennen ruoanlaittoa ja sen aikana. Varmista, että käytät jatkuvasti grilliharjaa ruoanlaiton aikana sekä kosteaa pyyhettä tuhkan ja kertymisen pyyhkimiseen. ”
"Se sanoi, että on myös erittäin tärkeää, että vältetään impulsiivista kääntämistä ja ruoan jatkuvaa liikkumista ruoanlaiton aikana, myös puhdistettaessa. Määritä, kuinka kauan haluat kypsentää tietyn tuotteen, ja yritä kypsentää se mahdollisimman tasaisesti molemmilta puolilta, jotta puuhiili voi tehdä tehtävänsä. ”
”Ammattitaitoiset ja kokeneet kokit käyttävät usein öljyä ja voitelevat ennen grillaamista aiheuttaen leimahduksia. Vaarallinen tulos, joka varmasti pilaa BBQ -lounaan tai asiakasillallisen. ”
Yksinkertaisia vinkkejä hiiligrillauksen parantamiseen
Nyt päästään pisteeseen, joka parantaa hiiligrillauspeliäsi harppauksin. Jos hallitset perusasiat ja et tupakoi ateriojasi liikaa, sinun kannattaa alkaa sisällyttää ja hallita seuraavia tekniikoita.
- On ensiarvoisen tärkeää, että annat grillisi saavuttaa oikean lämpötilan ruokaan, jota valmistat. Välttääksesi epäjohdonmukaisuuksia, anna grillisi lämmetä asianmukaisesti.
- Tee tutkimuksesi. Ruoanlaitto, jonka paino on 5 kg? Siihen on olemassa menetelmä. Sanotko 3 kg: n kylkiluutelineen? Siihenkin on menetelmä.
- Yritys ja erehdys. Jokainen hiiligrilli on erilainen, joten muista oppia ymmärtämään omasi ja panemaan merkille, mitä teit oikein ja väärin jokaisen uuden kokin kanssa.
- Älä pelkää kokeilla. Yksi parhaista tavoista lisätä ruoanlaittokokemustasi hiilellä on lisätä puun aromit seokseen. Ironbark, puu, joka löytyy kaikkialta täältä Australiassa, on tunnettu hartseistaan, jotka palavat tasaisesti ja tarjoavat pehmeän savun maun.
4 uutta ruokaa kokeiltavaksi hiiligrillilläsi
Useimmat tietävät, että kylkiluut ja rinta ovat hiiligrillin ystäviä. Heidät on ikuistettu klassisiksi katkottuiksi matalassa ja hitaassa grillimaailmassa veljemme ansiosta muista Yhdysvaltojen äideistä. Hiiligrillaus on kuitenkin paljon enemmän kuin sen kaksi sankarilihaa. Itse asiassa voit jopa lyödä herkullisen savustetun kasvissyöjän oikeiden ohjeiden mukaan.
- Peli - Linnut, kuten viiriäiset ja onnet, ovat pieniä, mutta tarjoavat vähärasvaista, lihaista lihaa ja herkkää makua. Kun tupakoit oikealla määrällä, olet iloinen.
- Muut eläimenosat - On aika haastaa paletti. Muut sivutuotteet, kuten härän sydän, makeat leivät ja kieli, tarjoavat kaikki ainutlaatuiset makunsa tuoreina hiiligrilliltä. Lisäbonuksena sivutuotteet ovat halpoja, vaikka ne ovatkin maukkaita hyvän tupakoinnin jälkeen.
- John dory - on monia kaloja, jotka sopivat erinomaisesti hiilisavun kanssa, mutta John Dory on yksi monipuolisimmista, ja se sopii erinomaisesti eri puolille ja marinaateille.
- Suolattua parsaa ja mustaa kurpitsaa - jos haluat hemmotella sisäistä kasvissyöjääsi välillä, raskaasti suolattu ja perusteellisesti savustettu parsa on vähärasvainen vaihtoehto lihalle. Vahvemman maun saamiseksi mustapuristettu kurpitsa täyttää sinut ja säilyttää savun hyvyyden pataan.
Siinä se on. Noudata edellä mainittuja ja muista ennen kaikkea, että ruoanlaitto puuhiilellä on harjoitusta. Joten mene paikallisen teurastajan luo ja aloita keskustelu siitä, mitä olet kiinnostunut kokeilemaan. Ja silloin, kun et halua odottaa tuntikausia vain, että rintaliivisi ovat paskiaisia, voit suunnata The Cut Bar & Grill-Sydneyn premium-pihviravintolaan, joka sijaitsee The Rocksin sydämessä.
Vieraile The Cut Bar & Grillissä
