Elämällä on taipumus tuhota suunnitelmasi. Otetaan esimerkiksi Jean Aubineaun tarina. Vuonna 1956 alkavat ranskalaiset suunnittelivat ottavansa perheensä viinitarhan haltuunsa, mutta kun Ranskan ja Algerian sota puhkesi, Jean asetettiin asevelvollisuuteen. Yhtenä harvoista rekrytoiduista, jotka tiesivät ajaa, hän huomasi itsensä valituksi kenraalin kuljettajaksi. Jean ajoi kenraalia vuoden ajan, kunnes hänet vapautettiin kunniallisesti vuonna 1957, ja palasi kotiin valmistamaan Fins Bois -konjakkia Saint Simeux'ssa. Nyt, 63 vuotta myöhemmin, Old Master Spirits julkaisee konjakin.
On huomattavaa, että Abuineaun perhe jatkaa viinitarhan hoitamista, ja Jeanin pojat Christian ja Jean-Paul hallitsevat nyt. Jean itse ei enää valmista konjakkia, mutta hänet tunnetaan edelleen kolumbardilaisesta hengestä. Konjakki tulee nenän yli ja sisältää passionhedelmän, ananan, punaisten rypäleiden, hunajan, moscovado -sokerin, toffeen, pähkinöiden ja ripauksen sikarilaatikkoa. Maku on herkullinen trooppisten hedelmien, ananashiutaleiden, vaaleanpunaisten greippien, tangelojen, vaaleanpunaisten pippurien, haudutetun teen, tammen ja rancion makuille, keskipitkällä ja pitkällä viimeistelyllä ananasta ja makeaa tammea. Konjakki pullotetaan tynnyrin vahvuudella (47,6 prosenttia), ja se on rajoitettu vain 70 pulloon.
"Kun tiimi löysi tämän herra Aubineaun kellarista, tynnyriin jäi vain 35 litraa, mikä tarkoitti, että pystyimme tuottamaan vain 70 pulloa vuoden 1957 konjakkia", kertoo Old Master Spiritsin perustaja David Vuu. Monien mies. "Meidän 1957, 63-vuotias Fins Bois -konjakkimme on tähän mennessä vanhin alkoholijuoma, joka on pullotettu itsenäisesti yksinomaan Australiaan."
Ensimmäinen julkaisu Melbournessa sijaitsevasta Old Master Spiritsistä, vuoden 1957 Fins Bois Cognac liittyy 1984 Grande Champagne -konjakkiin, jonka Claude Hillaire tislattiin ja kypsytettiin 36 vuotta tynnyrissä. Luonnostaan henkeäsalpaavat Melbournen pojat tietävät, miten aloittaa liiketoiminta. Keskittymällä parhaiden henkien jakamiseen ympäri maailmaa, Vuu ja vävy Deni Kay juhlivat tarinoita kovasta työstä, joka teki nämä henget mahdolliseksi.
"Me molemmat rakastamme konjakkia, viskiä ja rommia puhtaimmassa muodossaan, suoraan tynnyristä ja väärentämättä", Vuu sanoo. ”Intohimohanke alkoi pandemian aikana matkustusrajoituksilla ja” uuden normaalin ”elämisellä - halusimme vangita ja jakaa tislaamon tai domainin vierailun ytimen pulloon ja kertoa tislaajan takana olevan tarinan, miten se luotiin ja hengen ja tynnyrin matka. Tavoitteenamme oli kunnioittaa käsityötä, tarjota "malternatiivia" viskin ystäville ja saada se kohtuuhintaan, jotta ihmiset voivat kokea ja nauttia. "
Old Masters Spiritsin uskomaton ensimmäinen julkaisu on ostettavissa verkossa 1. syyskuuta 2021–2022. Voit noutaa pullon 1957, 63-vuotiasta Fins Bois -konjakkia hintaan 429 AUD, ja vuoden 1984 Grande Champagne -konjakki maksaa 229 AUD.
