Kuinka tehdä kylmäkahvi, joka todella maistuu - Men Life Web -lehti

Me kaikki haluamme ajatella, että kahvi, jonka teemme aamulla, on yhtä herkullista kuin kahvila, jota saamme tien varrella, mutta syvällä sisimmässämme tiedämme, että se on farssi. Et yksinkertaisesti voi jäljitellä suuren barista-kahvin makua ja koostumusta käyttämällä vanhaa pikakahvia ja kupillista kuumaa vettä. Toki se näyttää kahvilta ja haisee kaukaa kahvilta, mutta se ei vain ole sama. Ja sen sijaan, että jahtaisi tätä baristaa korkealle joko ilmoittautumalla kahvikurssille tai tarjoamalla tuhansia dollareita huippuluokan espressokeittimestä, käy ilmi, että on olemassa helpompi tapa; kylmää kahvia.

Mikä on Cold Brew Coffee?

Sen lisäksi, että kylmä kahvi on aivan kaikkialla juuri nyt, se on tapa tuottaa rikas, herkullinen kahvi ajan mittaan. Sen sijaan, että keittäisit kahvia kiehuvalla vedellä, kylmäkeittomenetelmän avulla voit suodattaa kahvin vähitellen polttamatta tai laimentamatta papuja. Pohjimmiltaan prosessiin kuuluu kahvin valmistus huoneenlämmössä tai kylmällä vedellä 12-24 tunnin aikana. Kylmemmän perusveden ansiosta lopputulos on paljon tasaisempi ja vähemmän hapan. Jos mietit kylmän kahvin valmistamista, tapasimme Ben Irvinen, Manly Vale -pohjaisen Seven Miles -paahtimon kaupan markkinointipäällikön.

Irvinen mukaan kylmän kahvin valmistustekniikan moderni inkarnaatio tuli yhdysvaltalaiselta Todd Simpson -nimiseltä mieheltä. "Hän keksi luovasti nimitetyn" Toddy "-panimon vuonna 1964. Keksintöjen osalta se ei ollut aivan iPhone - se on lähinnä muovinen ämpäri, jossa on suodatin. Siitä huolimatta se herätti kahvin juomisen ilmiön, joka kasvaa edelleen tähän päivään asti ”, Irvine selittää. Joten miksi se oli niin uraauurtava?

"Maun kannalta kylmällä vedellä valmistetulla pannulla on voimakas vaikutus kahvin makuun, se vähentää havaittua happamuutta ja tuottaa selkeän suklaanmakuisen profiilin", Irvine sanoo. ”Toinen etu verrattuna kuuman kahvin jäähdyttämiseen on se, että kylmä kahvi pysyy vakaana pidempään jääkaapissa. Vaikka jäähdytetty espresso alkaa muuttua funkyksi muutamassa minuutissa, kylmähaudutus voi silti olla maukasta reilun viikon kuluttua valmistuksesta. ”

Paras kahvi kylmälle

Vaikka kahvi, kuten useimmat ruoat ja juomat, on henkilökohtaisten mieltymysten asia, sinun on ajateltava, että kylmän kahvin loistamiseen tarvitaan enemmän kuin vain pari lusikallista vanhaa sekoitusta 43. Tyypillinen espressosekoitus hoitaa homman, varsinkin jos aiot lisätä maitoa lopputuotteeseen, mutta kevyt espressopaisti toimii yleensä paremmin sekoittamattomana juomisena.

Irvine selittää, että jotkut kahvilajikkeet sopivat erityisen hyvin kylmään haudutukseen. ”Alkuperä - minulle luonnollisten tai hunajajalostettujen kahvien raskas runko ja hedelmäinen maku toimivat yleensä paremmin kylmän kahvin valmistuksessa”, hän sanoo. sanoo. "Esimerkiksi Etiopian luonnon syvä hedelmäinen makeus tai Brasilian Pulped-Naturalin raskaat suklaan maut sopivat rahalle kylmässä haudassa." Tässä ovat ominaisuudet, jotka sinun on otettava huomioon, kun valitset parhaan kahvin kylmäkeittoa varten;

Paisti

Erittäin tärkeä osa lopullista makua, paisti on yksi näkökohta, joka sinun on harkittava perusteellisesti. "Suosittelen kevyttä tai keskipitkän paahtoa kylmään haudutukseen", Irvine sanoo. "Tummemmilla paistoilla, etenkin niillä, joiden pavussa on näkyviä öljyjä, on lopputuotteessa melko yksiulotteinen savuinen paahtomaku."

Lajike

Seven Miles -kahviasiantuntijan mukaan "luonnollisen prosessin" kahvit toimivat erityisen hyvin kylmän keiton kanssa. "Näiden kahvien ylimääräinen makeus ja syvät hedelmäiset maut toimivat paljon paremmin kuin herkempi" pesty "kahvi. Erityinen suosikki on etiopialainen luonnonprosessikahvi (kuten tämä) tai sekoitukset, jotka koostuvat luonnollisista prosessikahveista (kuten Wilde -sekoitus) ”

Jauhaa

Lopuksi, jos mietit kuinka tehdä kylmää kahvia, joka todella maistuu hyvältä, harkitse jauhamista. "Karkea jauhaminen (mäntä / ranskalainen lehdistö) tuottaa parhaat tulokset", Irvine sanoo. ”Jos kahvin jauhaminen kotona ei ole vaihtoehto, vältän esijauhettua kahvia supermarketissa. Nämä on yleensä jauhettu liian hienoksi, ja ne on suunniteltu joko espresso- tai tippasuodattimelle. Useimmat paikalliset paahtimet ja monet paikalliset kahvilat jauhavat tilauksen mukaan kylmän haudun mukaan. ”

Kylmän keitetyn kahvin ainesosat

Jos haluat oppia tekemään kylmää kahvia kotona, ensimmäinen askel on saada laitteet ja ainesosat yhteen. Suurin osa niistä on helppo löytää, mutta ne ovat myös hyvin riippuvaisia ​​kylmäannoksen valmistusmenetelmästä. Jos käytät Toddyä, mukana toimitetut laitteet ovat riittäviä, jos sinulla on tarpeeksi suodattimia läpi.

"Vaikka käytämme klassista Toddy -kylmäpanimoa, jotkut saattavat löytää sen tavallisesta" muovisäiliöstä "esteettisen hieman liian toimivan", Irvine sanoo. "Jos näin on, Body Brew on houkutteleva vaihtoehto tiimalasimallillaan ja uudelleenkäytettävällä ruostumattomasta teräksestä valmistetulla suodattimellaan. Toisaalta Espro CB1 on tyylikkäämpi ote Toddy-muotoiluun, ja sen ruostumattomasta teräksestä valmistettu panimoastia ja UV-suojattu lasinviljelylaite säilyttävät kylmäannostelutiivisteen. ”

Riippumatta valitsemastasi menetelmästä, ytimen ainesosat ovat samat. Tässä on mitä tarvitset kylmän kahvin valmistamiseen kotona;

• 400 g kahvia
• 2 litraa vettä
• Suodatin (kangas, paperi, seula)
• Kylmäkeittojärjestelmä (Toddy, Body Brew, kattila)

Kaikkien kylmän kahvin valmistuksen reseptien yhteydessä on tärkeää, että käytät suodatettua vettä. Käyttämäsi veden laatu vaikuttaa merkittävästi kylmäveden makuun. Vesi suoraan hanasta ei välttämättä tee kahvistasi huonoa makua, mutta se ei todellakaan täytä korkeita korkeuksia, joita se voisi. Haluatko parasta, eikö?

Kuinka valmistaa kylmää kahvia

Vaikka Toddy on ehkä helpoin tapa valmistaa kylmää kahvia kotona, olemme perehtyneet ehdottoman paljaiden reseptien reseptiin. Jos sinulla on kahvia, vettä ja kattila, olet valmis saamaan tämän kylmän kahvin reseptin käyntiin. Näin valmistat kylmää kahvia kotona ilman järjestelmää;

1. Lisää 1 osa (esim. 100 g) karkeaa jauhettua kahvia kattilaan.
2. Lisää 5 osaa (esim. 500 ml) huoneenlämpöistä suodatettua vettä ja sekoita keskenään.
3. Laita kansi päälle ja anna hautua huoneenlämmössä 24 tuntia
4. Suodata haudutus kahdesti, ensin hienon seulan läpi, jotta suurin osa jauheesta poistetaan, ja sitten paperi-/kangassuodattimen läpi jäljellä olevan hienon jauheen poistamiseksi.
5. Säilytä ilmatiiviissä pullossa jääkaapissa enintään 2 viikkoa.

"Tämä menetelmä tuottaa tiivisteen, jolla on lävistävä, lähes viskin kaltainen intensiteetti", Irvine selittää. "Voit juoda sen suorana" ampumana ", mutta useimmat ihmiset mieluummin tarjoilevat 1 osaa kylmää haudutettua tiivistettä, joka on laimennettu 1 osalla hiilihapotonta kivennäisvettä tai maitoa."

Cold Brew vastaan ​​Cold Drip

Jos olet kuullut kylmästä kahvista, olet todennäköisesti kuullut myös kylmäpudotusta kahvista. Vaikka hei saattaa näyttää olevan täsmälleen sama asia, ne eivät varmasti ole kylmäpisarainen kahvi, joka viittaa säännöllisesti kahviin, joka valmistetaan käyttämällä niitä villiä lasitornia, jonka näet joissakin kahviloissa. Nämä varusteet mahdollistavat kylmän veden valumisen kahvipohjan läpi useiden tuntien ajan alla olevaan lasiastiaan. Niiden hankinta voi olla kallista, etenkin verrattuna yksinkertaiseen ja kohtuuhintaiseen tapaan valmistaa kylmää kahvia. Toki, Toddy ei ehkä ole sellainen väline, jonka haluat näyttää näkyvästi, mutta se saa työn tehtyä.

Tarjoaa kylmää kahvia

Nyt olet keksinyt, miten voit valmistaa kylmää kahvia, ja olet seuraava suuri kysymys; miten tarjoilet sitä? No, aivan kuten kylmän kahvin resepti, se on erittäin helppoa. Tässä on kolme tapaa tarjoilla kylmää kahvia;

• Jäällä: Useimmille kylmän juoman juomille riittää vain kaatamalla se jään päälle. Kahvin pehmeys tekee juomisen paljon helpommaksi kuin tavallinen espresso.
• Musta kuohuviini: Jos haluat sekoittaa asioita, kokeile lisätä 1 osa kuohuvettä 1 osaan kylmää haudutettua tiivistettä. Päätät pirteään juomaan, joka pitää sinut varmasti aktiivisena.
• Maidon kanssa: Vaikka kylmä kahvi on riittävän sileää juotavaa ilman maidon laimentamista, jotkut ihmiset eivät voi pysyä poissa makeasta meijeristä. Jos aiot lisätä maitoa kylmäkahvireseptiisi, kokeile lisätä 1 osa kylmäannostelukonsentraattia 2 osaan maitoa. Saat sileän ja kermaisen maun, joka on ihanteellinen jäälatteille.

Yleiset kylmän kahvin virheet

Vaikka useimmat kylmän kahvin valmistusohjeet ovat pohjimmiltaan asetettuja ja unohtavia järjestelmiä, voit silti täyttää sen. On olemassa useita yleisiä virheitä, joihin ihmiset joutuvat juomaa tehdessään. Tässä ovat yleiset kylmän kahvin valmistusvirheet, joita sinun tulisi välttää;

• Jauhaa kahvia liian hienosti: Kahvin jauhaminen erittäin hienoksi voi olla tapana, mutta sinun pitäisi yrittää pudottaa kana, kun törmäät kylmään keittoon. Liian hienoksi jauhettu kahvi jättää katkeran makuisen profiilin.
• Pienen määrän tekeminen: Olitpa sitten konservatiivinen pavuissasi tai et vain ole varma, pidätkö kylmästä kahvista, sinun on mentävä suureksi. Tee suuri määrä ja laita se jääkaappiin. Se kestää jopa kaksi viikkoa, joten älä pelkää jättää sitä ja palata.
• Ei liota tarpeeksi kauan: Prosessi on hidas, tiedämme, mutta kaikki hyvät asiat vievät aikaa. Varmista, että jätät pavut liottumaan vähintään 12 tunniksi ennen rasittamista. Optimaalinen ajoitus on 18-24 tuntia.

Siellä sinulla on se, osoittautuu, että hyvä kahvi on vain papuja, vettä ja kattilaa kaukana otteestasi. Jos haluat saada kaiken irti kylmän kahvin valmistuskokemuksestasi, suosittelemme vahvasti lyömään Seven Miles niiden pavuille. Brändi on juuri julkaissut Summer Blend -seoksen, joka on erityisesti paahdettu kylmään kahviin.

Onko sinulla vielä kysymyksiä? Olemme peittäneet sinut.

Yleinen UKK

Mitä erikoista kylmäkahvissa on?

Kylmän kahvin happamuus on alhaisempi, mikä tarkoittaa, että se on usein tasaisempaa, makeampaa ja helpompaa vatsallasi.

Onko kylmäkahvi vahvempaa kuin tavallinen kahvi?

Kylmähaudutusprosessi ei välttämättä lisää kahvin makua tai kofeiinipitoisuutta. On kuitenkin muistettava, että tavallinen kahvi sisältää myös paljon maitoa ja muita lisäaineita. Kylmän kahvin voi nauttia yksinään, koska happamuus on alhaisempi, joten et laimenna lopputuotetta maidolla.

Onko kahvi terveellistä?

Kahvi sisältää yhdisteitä, jotka voivat vähentää sydänsairauksien riskiä, ​​mutta tutkimukset ovat alkuvaiheessa. Liian paljon kahvia johtaa keskushermostosi kiinnittymiseen, mikä voi aiheuttaa ahdistusta ja stressiä. Säännöllisellä kahvimäärällä päivässä ei ole osoitettu olevan pitkäaikaisia ​​vaikutuksia ja se voi jopa auttaa aivotoimintaa.