Potts Pointin sydämessä sijaitsee ranskalainen fine dining -ravintola Métisse. Kokki Opel Khanin ja hänen vaimonsa Julien vuonna 2021–2022 perustamat he ovat onnistuneet tavoitteessaan tarjoamaan ensiluokkaisen mutta lähestyttävän degustointikokemuksen, joka kilpailee minkä tahansa Sydneyn kanssa. Ruokalistalla, joka koostuu nykyaikaisesta australialaisvaikutteisesta ranskalaisesta keittiöstä, on erittäin kutsuva, mutta kohonnut tunne jokaiseen ruokalistaan.
Metisse "The Journey" Degustation
Kurssit: Seitsemän
Turhautuminen: 145
Viinin paritus: 95
Premium -viinin yhdistäminen: 195
Alkoholiton pariliitos: 50
Kohokohdat: Ankka à l’Orange, Mosaïque (keltaevätonnikala), Fruits du Monde
Yksi askel Barcelonan kauniin art deco -rakennuksen sisällä ja ravintolan korkeat katot, nykyaikainen sisustus, kauniit puulattiat (Opelin kätevä työ) ja upea Muriel-kattokruunu, käsipuhalletusta lasista, ovat tervetulleita. huone. Tämä on ylellinen ravintola, mutta se on kuratoitu kulinaarinen seikkailu, jossa on fine dining -harrastajia.
Matka alkaa siitä hetkestä, kun olet asettunut voimaisiin nahkakoppeihin. Sinut toivottaa tervetulleeksi laaja cocktail-lista, jossa jokainen vaihtoehto tarjoaa asiantuntevasti muotoillun, herkullisen ja kameran arvoisen luomuksen. Valitsimme savustetun vanhanaikaisen, joka saapuu lasikelloon ja toimii katalysaattorina upealle savuesitykselle, kun nostat kannen. Kun olet napannut pari laukausta ystävillesi, olet valmis aloittamaan seitsemän ruokalajin maistelun alkaen kokin valinnalla Amuse-Bouche ja ensimmäinen monista erinomaisista viineistä.
Matkamme alkoi tomaattikonsolilla, joka oli soseutettu tuoreeksi sorbetiksi, joka on sopusoinnussa makeiden pirteiden makujen kanssa. Siihen liittyi valkoinen tomaatti vaahtokarkki ja tekstuurimurska ja siru. Ruokalaji puolustaa Matissen nollajätefilosofiaa, jossa hyödynnetään kaikkia tomaatin piirteitä massasta kuoreen. Siirtymällä huvipuiston jälkipuoliskoon otimme näytteen Aphrodisiac, erinomainen annos tuoreita ostereita, jotka on sijoitettu herkästi keraamisiin "kuoriin" paikalliselta Sydneyn taiteilijalta.
Siirrymme Matkan seuraavaan osaan ja aloitamme pääruoat. Alkaen Asperge Blanche, jossa on valkoista parsaa ja avokado -briochea, ruokalaji jatkoi tietä kokemukselle teknisillä kerroksillaan ja tekstuureillaan. Mutta se oli seuraava ruokalaji, jota kutsutaan nimellä "Mosaique", joka todella vei matkan eri ulottuvuuteen. Esittelyssä keltaevätonnikalaa, kuningaskalaa ja taimenta, jossa on beurre noisette, se on ruokalaji, joka puhuu puolestaan.
Pysyimme hetken kalassa, toivotimme Sumon Rossinin tervetulleeksi. Lohilaji, jossa on happoa ja merisiilin hanhenmaksaa. Erottuva ruokalaji, joka muistuttaa ravintolaa kiinnittämään huomiota vain parhaiden tuoreiden merenelävien käyttöön. Tätä seurasi ensimmäinen kahdesta uudelleen kuvitellusta ranskalaisesta klassikosta, Coq au vin, joka on perinteisesti haudutetun kanan, viinin ja vihannesten ruokalaji. Kuitenkin tässä tapauksessa kokki Opel Khan on purkanut perinteisen, hitaasti kypsennetyn karamellisoidun kanan ja sahramiemulsion, joka kirjaimellisesti sulaa suussa.
Toinen klassinen ranskalainen katkottu, Duck à l’Orange seurasi perässä. Tämä ruokalaji savustetaan suoraan pöydän ääreen, ja se ottaa ankan rinnan ja purkaa sen, joten liha on vaaleanpunainen, mutta iho on rapea. Emme vieläkään voi päättää, suosimmeko ankanrintaa vai sen kumppania rikoksessa, confite leg millefeuille, sinun on oltava tuomari!
Lopuksi jälkiruoka tarjous Fruits du Monden kautta. Perinnölliset hedelmät ja mansikkakommomi korostavat makeutta, joka rinnastaa ankan katkeruuden ja toi "Matkan" täyden ympyrän takaisin alkuun tomaattisorbetilla.
Tätä voidaan kuvata vain täydelliseksi lopuksi herkulliselle kokemukselle yhdessä Sydneyn parhaista ranskalaisista hienoista ravintoloista. Métisse varmasti jättää ranskalaisen keittiön fanaatikot kunnioittamaan perinteiden purkamista, mikä olisi hyväksyttävää vain tämän suuruisten ruokien kanssa. Maku, tekstuuri ja maku vanhoista suosikeista uudella kierroksella.
Palveluvaihtoehdot: Illallinen · Ei noutoruokaa · Ei toimitusta
Osoite: 5/9 Roslyn St, Potts Point NSW 2011
Tunnit: Ti-la klo 5.30-12, su klo 17-12
Puhelin: (02) 8590 7698
Pidät myös:
Surullisen kuuluisa Mob Boss John Gottin viinikokoelma on myynnissä
Tämä 20 dollarin Shiraz nimettiin juuri Barossan parhaaksi punaviiniksi
Maailman ensimmäinen ”avaruusikäinen” viini on palannut kiertoradalta, mutta onko siitä mitään hyötyä?
