Jos luulit oikean naudanlihan leikkaamisen olevan tarpeeksi vaikeaa, kuvittele, että sinun on valittava luonnollisten ja laboratoriossa kasvatettujen pihvien välillä. Siitä voi tulla totta nyt, kun israelilainen startup-yritys Aleph Farms on tuottanut maailman ensimmäisen 3D-biopainatetun kylkiluun pihvin. Keskikokoinen harvinainen, kiitos.
Kaksi vuotta ensimmäisen yrityksen jälkeen saapunut israelilainen startup-yritys Aleph Farms on paljastanut paljon monimutkaisemman lihan. Uuden 3D-biotulostustekniikan avulla viljelty Aleph uskoo olevansa valmis tuottamaan laboratoriossa kasvatettuja iteraatioita mistä tahansa pihvistä. Paikallisen grillitalosi menu voi muuttua paljon monimutkaisemmaksi.
Aloittamalla asiat mehukkaalla paksulla leikkauspalalla kylkiluun pihviä, Aleph Farms osoittaa, että et tarvitse edes maatilaa suuren lihapalan tuottamiseksi. Leikkaamalla naudan keskimies tai tässä tapauksessa lehmä, Aleph Farms jäljittelee naudanlihan solurakenteita 3D -biotulostustekniikan avulla.
"Toisin kuin 3D -tulostustekniikka, meidän 3D -biotulostustekniikkamme on todellisten elävien solujen tulostamista, joita sitten inkuboidaan kasvamaan, erilaistumaan ja vuorovaikutuksessa, jotta saadaan todellisen pihvin rakenne ja ominaisuudet", Aleph Farms sanoi lausunnossaan. Käyttämällä omaa järjestelmää, joka jäljittelee "kudoksissa luonnossa esiintyvää verisuonitusta", Aleph Farms voi tulostaa pihvejä, joilla on "samanlainen muoto ja rakenne alkuperäisessä muodossaan". Aivan kuten luonnon oma karja, se on olennaisesti sama asia "ennen ruoanlaittoa ja sen aikana".
Teknologiasta tekee todella merkittävän se, että on mahdollista tuottaa viljeltyä lihaa, joka on räätälöity tiettyjen mieltymysten mukaan. Jopa niin, että ehdotetaan tiettyjen lehmirotujen viljelyä rasvapitoisuuden säätämisestä sidekudosten rakenteen hallintaan, perustaja ja toimitusjohtaja Didier Toubia uskoo, että tämä todiste konseptista on ”suuri harppaus toteuttamaan visiomme johtaa globaali ruokajärjestelmä siirtyy kohti kestävämpää, oikeudenmukaisempaa ja turvallisempaa maailmaa. ”
Kun otetaan huomioon, kuinka kalliita naudanlihan leikkaukset voivat olla, 3D-biotulostustekniikalla voi olla sama vaikutus kuin laboratoriossa kasvatetuilla timanteilla koruteollisuudessa.
