Samassa mielessä kuin skotlantilainen on viskin muoto, konjakki on brandyn muoto. Täten brandyn ja konjakin välillä ei ole teknisesti eroa niin paljon kuin konjakin ja muun tyyppisten brandy -alkoholijuomien (kuten Armagnacin) välillä. Erityisesti kaikki konjakit ovat peräisin Lounais -Ranskan konjakkialueelta, jossa on kuusi erillistä terroiria ja siellä olevat valkoiset rypäleet. Jos raapit edelleen päätäsi ja esität itsellesi kysymyksiä, kuten "mikä on terroir" tai "mikä on brandy muutenkin?" tai "onko konjakki kuin viski?", anna meidän selventää oppaamme avulla kaikkea konjakkia ja konjakkia.
Pidät myös:
15 parasta ruisviskiä lisättäväksi viinikaappiisi
Renault Avec -konjakki pitää kahvisi lämpimänä
12 parasta australialaista valkoviiniä
Mistä brandy ja konjakki valmistetaan?
Aloitetaan isosta ja edetään alaspäin. Tältä osin brandy on yleinen kategoria, joka koskee kaikkia tislattuja alkoholijuomia, jotka on valmistettu käymishedelmämehusta. Yleisimpiä käytettyjä hedelmiä ovat viinirypäleet, mutta löydät myös omenabrandyn, päärynäbrändin, kirsikkabrändin, hedelmäbrändin (joka sekoittaa eri hedelmiä yhteen) ja muita muunnelmia. Brandy on valmistettu ympäri maailmaa, joten sitä ei ole sidottu mihinkään tiettyyn alueeseen.
Konjakkilipeä puolestaan on erityinen konjakkityyppi, joka on valmistettu tiukkojen määräysten mukaisesti. Ensinnäkin se on tuotettava käyttämällä valkoisia rypäleitä yhdestä kuudesta eri terroirista Lounais -Ranskan Cognacin alueella. Muistutus: "terroir" on hieno sana viinin valmistusympäristöön (mukaan lukien ilmasto, maaperä ja topografia). Kyllä, se tarkoittaa, että konjakkilipeä on tislatun viinin muoto. Tislauskausi kestää 1. lokakuuta - 31. maaliskuuta, ja kaikki konjakit on tislattava kahdesti kuparipullossa.
Miten brandy ja konjakki valmistetaan?
Koska brandy on kattava luokka, sitä ei sido tiukka tuotantoprosessi. Siitä huolimatta kaikki brandyn muodot alkavat rypälemehun tai muiden hedelmämehujen käymisestä (tämä mehu tunnetaan myös "pakollisena"), jota seuraa tislaus.
Hienot brandyt käyttävät laadukkaita viinirypäleitä lähteenä, tuotetaan pieninä erinä, kaksinkertainen tislaus pottipöytien sisällä ja vanhennetaan tammitynnyreissä vähintään kaksi vuotta ennen pullotusta. Useimmat pullot hienoa konjakkia sisältävät sekoituksen eri vuosikertoja.
Sitä vastoin suurin osa massatuotannossa valmistetuista konjakeista käyttää syötäväksi viinirypäleitä tai geneerisiä hedelmiä, ja ne tislataan murto-osassa kolonnikuvioissa. Suurin osa näistä konjakeista kypsytetään tammitynnyreissä ja sekoitetaan ennen pullotusta, vaikka selkeitä ja vanhentamattomia väitteitä on olemassa.
Konjakin tuotantoprosessi on paljon jäykempi ja johdonmukaisempi, vaikka laatu voi silti vaihdella. Ensin tulee konjakin alueen valkoisten rypäleiden käyminen. Ugni Blanc -rypäleet (tunnetaan paremmin italialaisella nimellä Trebbiano) ovat yleisimpiä ja siksi yleisimmin käytettyjä ainesosia. Käymisen jälkeen viini tislataan kaksinkertaisesti 1. lokakuuta - 31. maaliskuuta.
Seuraavaksi nuori henki- joka tunnetaan myös nimellä eau de vie- käy läpi ainutlaatuisen ikääntymisprosessin vähintään kahden vuoden ajan. Tämän vanhenemisprosessin aikana eau de vie alkaa uudesta ranskalaisesta tammitynnyristä, ennen kuin se jaetaan uudelleen vanhemmille tynnyreille, jotta puuta ei imetä liikaa. Pimennetty henki sekoitetaan (tai "naimisiin") tyypillisesti muiden vuosikertojen kanssa master -tehosekoittimella tai master -tehosekoittimien tiimillä. Naimisissa oleva alkoholijuoma yleensä kypsyy ennen pullotusta, kun taas pullon ikäilmoitus kuvastaa sekoituksen nuorin vuosikerta.
Brandyn tyypit
On ennustettavissa joukko konjakkityyppejä ympäri maailmaa, joista suurin osa kattaa koko hinnan ja laadun. Jotkut lajit ovat kuitenkin suositumpia kuin toiset. Monet näistä tyypeistä hajoavat ikänsä mukaan, ja niillä on merkinnät, kuten VS, VSOP ja XO. Sukellamme syvemmälle näihin nimityksiin, kun käsittelemme konjakkityyppejä. Jättämällä konjakin yhtälöstä toistaiseksi, tässä on joitain laajalti tunnettuja konjakkityyppejä:
Armagnac - Konjakin tavoin Armagnac valmistetaan tiettyjen standardien mukaisesti ja se on nimetty sen Ranskan alueen mukaan, jolla se on tuotettu. Vaikka tämä henki on profiililtaan samanlainen kuin valokeilaa varastava serkkunsa, tämä tislausprosessi on erilainen ja sillä on taipumus tuottaa vahvempia makuja.
Amerikkalainen brandy - Tunnet todennäköisesti nimet, kuten E&J ja Christian Brothers, jotka tarjoavat ihmisarvoista laatua edulliseen hintaan. Ovatko he yhtä hyviä kuin ranskalaiset kollegansa? Ei yleensä, mutta ovat halvempia.
Calvados - Tämä ranskalainen brandy on valmistettu omenoista ja kypsytetty tammitynnyreissä vähintään kaksi vuotta. Odota herkullisia karamellin ja tammen muistiinpanoja.
Applejack - Amerikassa Lairdin Applejack hallitsee omenabrandy -areenalla. Allekirjoitushenki on tehty samalla tavalla kuin Calvados, mutta se on yleensä hieman karkeampi reunojen ympärillä.
Pisco - Tämä villisti suosittu eteläamerikkalainen henki on kotoisin joko Chilestä tai Perusta, missä se valmistetaan useimmiten eri rypäleistä. Perun pisco kypsytetään erityisissä lasista, ruostumattomasta teräksestä tai muusta materiaalista valmistetuissa astioissa, jotka eivät muuta nesteen kemiallisia ominaisuuksia. Se on myös pullotettu tislausvoimalla, jolloin tuloksena on rohkea, vodka-kaltainen alkoholi rypäleen alavärillä. Chileläinen pisco kypsytetään puutynnyreissä ja laimennetaan ennen pullotusta. Se saa siten enemmän väriä ja luonnetta, ja pidemmät ikääntyneet vaihtoehdot muistuttavat korkealaatuisia ranskalaisia tai amerikkalaisia brändejä.
Grappa - Tämä tuoksuva italialainen henki on puristemassa, joka tarkoittaa, että se käyttää koko rypäleen (varsi, kuori, siemenet jne.) Tuotannon aikana. Kun laatu on heikko, grappa saa lempinimen "palovesi". Paremmat tavarat puolestaan maistuvat kevyesti makeammalta konjakin versiolta.
Konjakin tyypit
Jos haluat tutustua konjakin maailmaan, voit aloittaa tutustumalla tunnetuimpiin tuotemerkkeihin: Hennessy, Courvoisier ja Rémy Martin. Samaan aikaan kaikki konjakit merkitään ikänsä mukaan. Sellaisena on kolme yleistä nimitystä:
- VS (erittäin erikoinen) - Sitä voidaan kutsua ”erittäin erikoiseksi”, mutta totuus on, että tämä nimitys on helposti yleisin, koska se edustaa konjakkia, joka on kypsytetty pakollisen vähintään kahden vuoden ajan.
- VSOP (erittäin hyvä vanha vaalea) - Tämän nimityksen saamiseksi seoksen nuorin brandy on viettänyt vähintään neljä vuotta tammessa.
- XO (erittäin vanha) - Tämä nimitys tarkoittaa seoksen nuorin brandy, joka vietti vähintään kuusi vuotta tynnyrin sisällä.
Pidät myös:
15 parasta ruisviskiä lisättäväksi viinikaappiisi
Renault Avec -konjakki pitää kahvisi lämpimänä
12 parasta australialaista valkoviiniä
Yleinen UKK
Ovatko konjakki ja konjakki sama asia?
Konjakki on konjakkityyppi, joka tulee Lounais -Ranskan konjakkialueelta.
Mistä konjakki on tehty?
Konjakki on erityinen konjakkityyppi, joka on valmistettu valkoisista rypäleistä yhdestä kuudesta eri terroirista Lounais -Ranskan konjakkialueella.
