Parhaat japanilaiset viskibrändit, jotka ovat tällä hetkellä saatavilla lähelläsi kuumimmassa baarissa, tarjoavat herkullista vastinetta isoille rahoillesi. Ja vaikka vertailut skotlantilaisiin ovat pohjimmiltaan väistämättömiä, älä ota sitä tarkoita sitä, että Japanin hienoimmat ilmaisut eivät olisi täysin ainutlaatuisia. Tämä ulottuu selvästi erottuvien pullojen ohi niiden väkeviin alkoholijuomiin, jotka yleensä tuottavat meheviä hedelmien, viljan, vaniljan ja mallasohran muistiinpanoja. Ei siis ole ihme, että Nikka-, Hibiki- ja Yamazaki -merkkiset tuotemerkit ovat suosittuja kuin koskaan ennen.
Samaan aikaan saatat ihmetellä: miksi paras japanilainen viski on niin kallista? Laadukkaat ainesosat ja oikea kypsyminen eivät ole halpoja, eikä myöskään japanilaisen viskin tuonti Australiaan. Lisäksi jotkut Japanin tärkeimmistä tislaamoista kamppailevat pysyäkseen maailmanlaajuisen kysynnän tasalla siihen pisteeseen, että viskistä on todellista pulaa. Näin ollen, kun kirjoitat "japanilaista viskiä" hakupalkkiin Dan Murphyn luona, sinulla on onni löytää kunnollinen ilmaisu alle 100 dollarilla.
Sanomme edelleen, että se on sen arvoista, olettaen, että tiedät mitä etsiä. Anna luotettava oppaamme, joka tutkii japanilaisen viskin ei-niin laajaa maailmaa ja tarjoaa katsauksen parhaiden merkkien parhaista draamoista. Mutta ensin lyhyt historiatunti.
Japanilaisen viskin historia
Japani aloitti oman viskin valmistamisen jo vuonna 1870, mutta kaupallinen tuotanto alkoi vasta 1920 -luvun alussa. Silloin Shinjiro Torii -niminen alkoholin maahantuoja avasi maan ensimmäisen tislaamon Yamazakissa, Kioton esikaupungissa, joka tunnetaan erinomaisesta vesihuollostaan. Torin ylijohtajana toimi entinen opiskelija nimeltä Masataka Taketsuru, joka oli viettänyt kolme vuotta Skotlannissa ja oppinut tislaamaan viskiä.
Vuonna 1934 Taketsuru avasi oman yrityksen, Yoichin tislaamon, Hokkaidoon. Vaikka tislaamon nimi pysyisi ennallaan, Taketsurun yrityksestä tuli lopulta Nikka. Torin yhtiöstä tuli myöhemmin Suntory. Kuten kuka tahansa japanilainen viskin ystävä voi todistaa, molemmat yritykset jatkavat suurena.
Vuosikymmenten edetessä japanilainen viski koki lukuisia nousuja ja virtauksia. 1970 -luvulla ja 1980 -luvun alussa maailmanlaajuisen kysynnän räjähdys aiheutti vaatimattoman määrän uusia tislaamoja ja etikettejä. Tätä seurasi maailmanlaajuisen suosion lasku ja sitten äskettäin uusi nousu. Nykyään Japanissa on noin yhdeksän aktiivista tislaamoa.
Miksi japanilainen viski on niin hyvä?
Mitä tahansa eksoottiseen suuntaukseen liittyen on taipumus yliarvostettuun laatuun, joka perustuu esimerkiksi niukkuuteen tai yksinoikeuteen. Japanilainen viski ei todellakaan ole poikkeus. Yritämme sanoa, että henki ei ole olemukseltaan ylivoimainen minkään muun viskin muodon kanssa, riippumatta siitä, mitä lähin "asiantuntija" voisi kertoa sinulle. Kuten mikä tahansa muu, siellä on hienoa japanilaista viskiä ja ei niin hienoa japanilaista viskiä. Tämä herättää edelleen kysymyksen: miksi japanilainen viski maistuu niin kuin se maistuu?
Vastaus tietysti perustuu tuotantomenetelmiin, jotka saavat edelleen erilaisia vihjeitä Skotlannista. Esimerkiksi japanilainen viski valmistetaan useimmiten tuodusta mallasohrasta, joista osa on turvattua. Kuten skotlantilaisen viskin tavoin, myös japanilainen viski tislataan perinteisesti kahdesti käyttäen pottipöytöjä ja kypsytetään joko ex-bourbon- tai ex-sherry-tynnyreissä (jotkut vanhentuvat japanilaisesta tammesta).
Se sanoi, että japanilainen viski ja skotlantilainen viski ovat ehdottomasti omia ainutlaatuisia sopimuksiaan. Yksi muuttuja on Japanin ilmasto, jonka lämpötilat vaihtelevat enemmän ja kypsyvät siten viskiä nopeammin. Japanilaiset tislaamot käyttävät myös erilaisia innovaatioita tuotannon aikana, kuten käyttävät erityyppisiä hiivoja käymisen aikana tai kokeilevat kattiloiden muotoja. Tämä puolestaan johtaa laajempaan valikoimaan makuja ja profiileja.
Japanin viskin pula
Viime vuonna Suntory lopetti kaksi arvostetuinta ilmaisuaan: Hakushu 12 Year ja Hibiki 17 Year. Se oli ensimmäisiä varoitusmerkkejä siitä, että Japani oli keskellä viskipulaa. Koska useimmat parhaista japanilaisista viskeistä kypsyvät vuosia, on turvallista sanoa, että pula jatkuu määräämättömän ajan. Ilmeisesti sinä voion liikaa hyvää.
Kaikki tämä tekee taloustieteen peruskirjasta. 1980-luvun puolivälistä noin vuoteen 2011 japanilainen viski joutui hämärään maailmannäyttämöllä, mikä sai brändit vähentämään tarjontaansa ja ainakin yhden tislaamon sulkemaan. Sitä seurasi maailmanlaajuisen kysynnän voimakas nousu. Näiden kahden osuvan tekijän seurauksena japanilaisilla tislaamoilla on nyt rajallinen määrä parhaita ilmaisuja. Siksi myös paras japanilainen viski on niin kallista ja todennäköisesti pysyy sellaisena.
11 parasta japanilaista viskibrändiä
1. Yamazaki
Tislaamo, joka aloitti kaiken, on edelleen toiminnassa ja valmistaa parhaita japanilaisia viskejä, jotka koskaan tulevat huulillesi. Lisäksi Yamazaki jatkaa kokeiluja valokuviensa muodon ja koon sekä kypsytykseen käytettävien tynnyrityyppien kanssa. Odota täyteläistä koostumusta, käsin kosketeltavaa monimutkaisuutta ja erehtymätöntä luonnetta brändin parhaista vuosikertaista.
Jos sinulla on ylimääräistä rahaa (kuten tuhansia ja tuhansia dollareita), etsi Yamazakin 25-vuotias Single Malt, joka kypsytetään yksinomaan sherry-tynnyreissä ja rajoitetaan vain 12 000 pulloon vuodessa. Samankaltaisesti Yamazakin 18-vuotias Single Malt on legenda, vaikka sekin voi tulla törkeän kalliiksi. Suojataksesi panoksesi, aloita draama palkituista 12-vuosista-se maksaa sinulle silti, mutta ei läheskään niin paljon.
Perustaja: Shinjiro Torii
Julkaistu: 1923
Sijainti: Yamazaki, Shimamoto, Osakan prefektuuri, Japani
2. Hakushu
Yamazakin tavoin Hakushu on Suntoryn omistama ja tunnetuin 12, 18 ja 25 vuoden yksittäisistä maltaistaan. Alkuperäinen tislaamo sijaitsi Kaikoma -vuoren metsissä, kun taas tuotanto heikkenee tällä hetkellä läheisessä toisessa tislaamossa. Jos pidät savusta viskistä, pidä tämä japanilaisena valitsemasi brändinä. Jokainen vertailuarvo on tislattu 100 -prosenttisesti mallasohrasta, joka on kuivattu turvetulella. Sinun ei tarvitse kertoa meille, että 25-vuotinen maistuu parhaalta ja maksaa eniten. Saat ylimääräisen annoksen herkullista savua jäljittämällä Hakushu Heavily Peated.
Julkaistu: 1973
Sijainti: 2913-1 Torihara, Hakushu-cho, Hokuto-shi, Yamanashi Prefecture
3. Hibiki
Ne, jotka vannovat ahkerasti yksittäisiä maltaita, jäävät paitsi Hibikistä, Suntoryn sekoitetusta viskivarresta ja yhdestä arvostetuimmista japanilaisista tuotemerkeistä. Lausuntoja, kuten Hibiki 21- ja 30-vuotta, pidetään laajalti eräinä maailman herkullisimmista viskeistä. Jos sinulla on varaa, Hibiki Harmony riittää varmasti. Kukkien nenän takana on sileä runko makeaa ja kevyttä savua.
Julkaistu: 1989
4. Yoichi
Muistatko Masataka Taketsurun, joka haarautui muodostamaan oman tislaamonsa vuonna 1934? No, tuo tislaamo oli nimeltään Yoichi ja se sekoittaa edelleen premium -japanilaista viskiä. Tämä Nikan omistama brändi on pystynyt suunnittelemaan laajan valikoiman herkullisia klassikoita ja kokeilemaan kaikenlaisia ainesosia ja tekniikoita, ja se on edistynyt suurimman osan kilpailusta. Tästä huolimatta suorat lausunnot, kuten 15 vuoden turveinen yksittäinen mallas tai 20 vuoden yksittäinen mallas, ovat edelleen paras veto. Etuoikeus maistaa kumpaa tahansa maksaa varmasti sinulle, mutta tiesit sen jo.
Perustaja: Masataka Taketsuru
Julkaistu: 1940
Sijainti: Hokkaido
5. Miyagikyo
Nikan Miyagikyo Distillery tunnettiin aiemmin nimellä Sendai, ja se erottuu useilla ainutlaatuisilla ilmaisuilla. Jos käännyt pois pahoinpidellyltä polulta, huomaat lausuntoja, kuten 2021-2022 Rum Wood Finish Single Malt tai Sherry & Sweet, joista jälkimmäinen pullotetaan tynnyrissä. Jos pidät mieluummin jotain perinteisemmästä, 15-vuotias Single Malt Whisky ei petä.
Julkaistu: 1969
Sijainti: Sendain kaupunki, Miyagin prefektuuri
6. Nikka
Vaikka olemme Nikan aiheessa, meidän on mainittava valikoima sekoituksia, jotka on julkaistu yrityksen omalla nimellä. Barrelin Nikka -viski on yksi arvostetuimmista. Se tuottaa yli 100 erilaista mallas- ja viljaviskiä, jotka kaikki valmistetaan Yoichin ja Miyagikyon tislaamoissa. Sen koko runkoon on pakattu sherryä, umamia, kanelia, appelsiininkuorta ja savua. Nam.
Perustaja: Masataka Taketsuru
Julkaistu: 1934
Sijainti: Tokio, Japani
7. Kirin
Kaikki japanilaiset oluen ystävät tunnistavat nimen Kirin, mutta tiesitkö, että valtava juomayritys ylläpitää myös tislaamoa Fuji -vuoren kaakkoispäässä? Se on nimeltään joko Kirin Distillery tai Fuji Gotemba Distillery (sen mukaan, keneltä kysyt) ja tuottaa pieniä eräsekoituksia sekä 17 vuoden yksittäisen maltaan. Brändin suosituin sekoitus, Kirin Fuji Sanroku 50 Proof, lopetettiin äskettäin viskipulan vuoksi, joten hanki se vielä kun voit.
Julkaistu: 1885 (Japanin panimoyhtiö)
8. Chichibu
Chichibu oli ensimmäinen uusi japanilainen tislaamo vuoden 1973 jälkeen, ja se saapui täydelliseen aikaan, kun se lanseerattiin vuonna 2008 ja ennakoi maailmanlaajuista elpymistä vain muutaman vuoden kuluttua. Sanoa, että tämä viskibrändi osui maahan, olisi aliarviointia, varsinkin kun kyse on pienistä erän yksittäisistä maltaista. Levy -yhtiön todellisten sippereiden joukossa on arvostettuja vuosittaisia julkaisuja, kuten Ichiron Malt Chichibu 'The Peated' 2015 Cask Strength ja Ichiron Malt Chichibu 'On the Way' Single Malt.
Perustaja: Ichiro Akuto
Julkaistu: 2007
Sijainti: Saitama Prefecture
9. Shinshu
Japanin Alpeilla 2600 metriä merenpinnan yläpuolella sijaitseva maan korkein tislaamo, joka tunnetaan myös nimellä Shinshu. Korkean korkeuden mukana tulee kohtalainen kosteus ja runsaasti turmeltumatonta vettä, jotka vastaavasti vaikuttavat brändin yksittäisiin maltaisiin ja suosittuihin sekoituksiin. Saat hyvän käsityksen siitä, mitä tämä etiketti voi tehdä, tilaamalla draaman Iwai -perinnettä. Se koostuu sekä yksittäisistä maltaista että yksittäisviljaviskeistä, ja se tuottaa suolaveden, mantelin, pippurin, mallas- ja turvasavun.
Perustaja: Masataka Taketsuru
Julkaistu: 1985
Sijainti: Naganon prefektuuri
10. Akashi
Japanin White Oak -tislaamo lanseerattiin vuonna 1984 ja julkaisi ensimmäisen single -mallasensa vasta vuonna 2007 Akashi -merkin alla. Hyppää eteenpäin noin kymmenen vuotta ja näet tämän tuotenimen yksittäisissä maltaissa ja sekoituksissa. Voit valita kourallisen Akashi -viskejä Dan Murphyn, mutta et löydä etiketin parhaita ilmaisuja, kuten Akashi White Oak 5 Sherry Cask Single Malt. Kerrosten syvyyteen se tasapainottaa ruskean sokerin ja kirsikan makeat muistiinpanot suolavedellä ja mausteella.
Julkaistu: 1984
Sijainti: Seton sisämeri Akashi, Hyogo
11. Karuizawa
Yksi katse koristeellisiin pullomalleihin riittää rakastumaan Karuizawan tislaamoon, joka lanseerattiin vuonna 1955 ja suljettiin virallisesti vuonna 2011. Kun äskettäinen harvinaisten pullojen kokoelma nousi ennätykselliset hinnat huutokaupassa, hankala brändi hyppäsi lukuisten kauhaluetteloiden kärjessä. On harvinaisten vuosikertojen arvoinen korkean sisäänpääsyhinnan arvoinen vai ei, sitä harvemmat juovat tietävät vuosien kuluessa.
Julkaistu: 1955
Sijainti: Maseguchi 1795-2, Miyota-machi, Kita-Sakugun, Naganon prefektuuri
Saatat pitää myös:
Opas Australian parhaisiin tislaamoihin
15 parasta turvotettua viskiä savuisille skotlantilaisille
15 parasta ruisviskiä lisättäväksi viinikaappiisi
