Glendaloughin 25 vuoden Single Malt -viski ei ole vain harvinainen, vaan ainutlaatuinen. Miksi? Koska se on ensimmäinen irlantilainen single -mallas, joka on kypsytetty irlantilaisessa tammitynnyrissä. Glendaloughin mukaan heidän parhaan tietonsa mukaan ei ole koskaan ollut toista Single Malt Whiskyä, joka on kypsytetty irlantilaisissa tammitynnyreissä. Tämä erityinen viski on kolminkertainen tislaus, joka on ensin kypsytetty ex-bourbon-tynnyreissä ja sitten siirretty maustettuihin Oloroso Sherry-tynnyreihin, ennen kuin se viimeistellään irlantilaisessa tammitynnyrissä.
Glendaloughin perusti viisi ystävää Wicklowista ja Dublinista, joilla oli visio elvyttää tislausta Irlannissa. Irlannissa on hieno käsityön tislauksen perinne, mutta lähihistoriassa tämä käytäntö on laskenut. 1700- ja 1800-luvuilla Irlannissa oli reilusti yli 200 lisensoitua tislaamoa. He tuottivat monenlaisia väkeviä alkoholijuomia, mukaan lukien viski, gini, absintti ja poitin, perinteinen irlantilainen tisle, joka valmistettiin hyvin pienissä kuunvalon kaltaisissa kattiloissa. Valitettavasti nuo tislaajat alkoivat kadota, kunnes tänään on jäljellä vain pieni kourallinen. Glendaloughin takana olevat viisi ystävää päättivät lopettaa päivätyöt ja suunnata vuorille, missä he voisivat rakentaa käsityöläisensä.
25-vuotisen Single-mallasta käytetyt tynnyrit valmistettiin amerikkalaisesta valkoisesta tammesta ex-bourbonille ja espanjalaisesta tammesta Olorosolle. Neitsyt irlantilaiset tammitynnyrit valmistettiin Wicklow -vuorilla kaadetuista puista. Tuloksena oleva maku yhdistää "ylellisen makeuden" amerikkalaisesta tammesta, "rohkeat, pyöreät maut" espanjalaisesta tammesta ja "elävän viimeisen sanan" irlantilaisesta tammesta. Jokainen näistä makuista on "selvästi havaittavissa kronologisessa järjestyksessä erinomaisen sileyden kautta. 24 vuoden Single Malt on rajoitettu vain 1800 pulloon, ja sen hinta on 420 €.
